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胡萝卜营养价值非常丰富，含有丰富的蛋白质和胡萝卜素、维生素C和B，其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅，常吃胡萝卜对人体有多方面的保健作用，因而被称之为“小人参”。
小朋友一直很喜欢吃胡萝卜，再加上胡萝卜的营养价值丰富，因此成为家里常年不断的食材之一，有时用它调馅料包饺子或做馅饼，有时焯水后搭配其他蔬菜一起拌着吃，有时炒着吃，有时也用来炖汤，偶儿小朋友还会尝试一下生胡萝卜的味道，不管那种做法，只要菜中有胡萝卜他都喜欢吃。
最近天冷了，每次去买菜都不知道买点啥好，转去转来都是那几样菜，吃去吃来也基本都是那几样季节性蔬菜，某天买菜时看茭白不错，看起来挺嫩和新鲜，顺便买了2根回来，买的时候是计划回来配上肉一起炒，回来后临时有事当天晚上没时间焖米饭就煮饺子吃，小朋友自己都可以动手去做，最关键的是不需要炒菜，当天没吃上茭白，第二天晚上赶紧来一个素炒茭白。
准备食材：
茭白2根、胡萝卜半个、青辣椒半个、花椒20粒左右、适用油适量、生抽几滴、盐2g
制作方法：
1、准备好所需的食材，茭白、胡萝卜、青辣椒分别洗干净备用
2、茭白、胡萝卜、青辣椒分别切细丝
3、锅里倒入适量的食用油，烧热后加入花椒，小火慢慢翻炒
4、闻到花椒炒出香味后，加入茭白、胡萝卜、青辣椒一起大火快速翻炒
5、炒至茭白稍微变软、胡萝卜和青辣椒稍变色时加入盐和几滴生抽翻炒均匀出锅
小贴士：
1、热锅翻炒花椒时，火候不宜太大，大火容易炒糊
2、茭白、胡萝卜、青椒下锅后，要采用大火快速爆炒，出锅的菜口感更好
3、喜欢吃辣的，炒花椒时可以加几个红干辣椒味道更香
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