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俗话说“早上三片姜，赛过喝参汤”。
生姜化学组成复杂，含有姜醇、姜烯、水芹烯、姜酮、柠檬醛、芳香油、辣椒素、二苯基庚烷等多种物质，使其生物活性多样。具有开胃健脾，促进食欲功效。正所谓：饭不香，吃生姜。生姜还有杀菌消炎作用，生姜水含漱可以治疗口臭和牙周炎。喝姜汤水，可促进血液循环，驱风抗寒。生姜亦可防晕车、祛痘印，作为厨房佐料更是顿顿离不开。但是，生姜也有雷区，吃了这么多年的生姜，你踩到雷了吗？
1.禁吃烂姜
有句话“烂姜不烂味”。其实这种说法是不科学的，腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。所以，对于烂姜，我们忍痛也要割爱。
2.不宜晚上吃
民间道“早上吃生姜，赛过喝参汤，晚上吃生姜，等于吃砒霜”这是因为生姜含有姜酚，能够刺激肠道蠕动，白天可以增强脾胃，晚上则影响睡眠，伤及肠道。所以生姜不宜晚上吃。
3.不宜多吃生姜含有低毒物质黄樟素。
黄樟素一定量级可致癌。所以过食生姜有可能增加癌症的患发率，尤其是肝癌。所以在平时的食用中，一定要适度使用生姜，不要无限制的使用。一旦过食生姜最好的方法就是吃水果和蔬菜，新鲜的果蔬能降低黄樟素的致癌效应，所以建议大家吃完生姜以后多食果蔬。
4.去皮乎？看情况
有些人喜欢吃生姜时去皮，其实，要不要去皮，要看具体情况。姜皮性凉。姜肉发汗，所以姜皮止汗。如果受了风寒，喝姜汤发汗，自然是去皮为好。平时喝生姜红枣茶驱寒，则不去皮。一般做菜用姜，带皮吃最好，以免偏性。
5.不宜食用人群
1）阴虚体质人群不宜吃姜，否则，会加重阴虚的症状。
2）通常，肝炎病人忌吃姜，因为吃姜会引起肝火旺。
3）便秘多属于肠热，此时，如果过食生姜也会加重症状。
参考以上二哥总结的经验，避开雷区，放心吃姜。
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