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我特别喜欢吃茄子，茄子是最吸油的，我又不想让孩子吃那么多的油，于是就稍微变化了一下试下来，真的太美味了，虽然是素菜，但其味道鲜美，比吃肉过瘾，做法很简单的，你可以试试。
食材：圆茄1个、鸡蛋2个、葱1段、蒜几粒、八角1个、盐半勺、白糖1勺、2勺醋、2勺生抽。
做法：
1、准备茄子。
2、茄子洗净后去皮切厚一点的片。
3、鸡蛋打散备用。
4、放入茄子片，均匀的裹上蛋液。
5、锅中放适量的油，两面炸至金黄，捞出备用。
6、葱，蒜切碎，大料备用。
7、炒锅中放少许油，放入葱，蒜，八角炒香。
8、放入2勺醋2勺生抽烧开。
9、放入炸好的茄子，用铲子轻轻的搅拌，接着放入少量的清水，放入1勺盐，1小勺白糖。
10、小火炖5分钟，夹一块尝尝没有硬心就可以了。
11、很下饭的一款素菜，绝对下饭，比肉还好吃。
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