在乡村我们可以看到许多人用脚在白菜上一直转圈圈，直到把这些菜踩烂。不知道的人会觉得这样十分糟蹋，这么多白菜，就被这样踩烂了。
但这都是从前的做法了，现在的设备更加完善，都是用机器做出来的，但是用脚踩出来的更加甘旨，许多村仍是会自己做。
可以看到村子里边有这样一个大坑，制作之前就要先把这种菜暴晒，然后放进坑里，撒上盐，把菜的水分都脱出来。而在上面踩，也就是更有助于脱水。
虽然现在物理学原理脱水制作踩踩菜很便当，现在市场上大都是这样制作出来的的，我们食用的时分，也不用担忧卫生问题，但是总觉得的少了点什么味道。
这种菜其实就是我们平常都很馋的榨菜
