核桃仁，又名胡桃仁、胡桃肉、核桃本品，为胡桃科植物胡桃的干燥成熟种子。其味甘酸、性温，归肾、肺经。具有补肾温肺、润肠通便之功效。可用于腰膝酸软，阳痿遗精，虚寒喘嗽，大便秘结。适合肾阳虚衰、腰痛脚弱、小便频数者。阴虚火旺、痰热咳嗽及便溏者不宜用。从中医学角度来看，养生讲究同类相求、以类取象，去掉核桃壳后，如果能获得一个完整的核桃仁，大家就能清晰地看到核桃仁像人的左右脑，所以，认为核桃能补脑。
事实上，关于核桃补脑现代科学也已经证实。现代营养学研究认为，核桃除去约50%的壳等废弃物后的净仁，含有63%的亚油酸、16.4%的亚麻酸，以及丰富的蛋白质、磷、钙和多种维生素，含有大量的不饱和脂肪酸，能强化脑血管弹力和促进神经细胞的活力，提高大脑的生理功能。而且核桃含磷脂较高，可维护细胞正常代谢，增强细胞活力，防止脑细胞的衰退。它有防止细胞老化，减少肠道对胆固醇的吸收，滋润肌肤、乌黑头发等功效，特别适合动脉硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食。在日本，有的营养学家倡导学龄丿L童每天吃2-3个核桃，能健脑、增强记忆力，对那些焦躁不安、少气无力、厌恶学习和反应迟钝的孩子很有
帮助。
核桃仁粥
先将核桃仁15克、鸡内金12克捣烂如泥，加水研汁去渣。同粳米100克煮为稀粥。上为1日量，分顿食用。连服10天为1个疗程。本品不仅粥稠浓香，甜而入味，常食还可健脑补肾润肺。
蜂蜜核桃仁
蜂蜜20克，核桃仁50克。将生核桃仁洗净，焙干研细末，蜂蜜调匀，分次食用。本品有补肾益气之功效。适合肾气虚损型早泄，伴听力减退，头晕耳鸣，腰脊酸软，小便频数，面色咣白者食用。
核桃仁鸡汤
公鸡1只，核桃仁2两，姜、葱、料酒各适量。把全部用料洗净放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改文火煲2小时，下盐调味食用。本品具有温肾补阳之功效，适于阳虚浮肿、肢软、畏寒、小便频数等肾阳不足者食用。
