在中国的广大农村地区都有种植南瓜，它们不仅高产而且适应能力强，只要丢下一颗种子就能结出十几个瓜，而在我的老家经常能看见这种“小南瓜”，它们个头比一般的南瓜要小，一般重4-5斤，但是却卖出远高于大南瓜的价格。
这种长相类似南瓜的瓜果名叫金丝瓜，又名鱼翅瓜，这种瓜的特别之处在于它的瓤，普通南瓜的瓤一般都是取出来扔掉的，而鱼翅瓜的瓤是都是长长的丝状，有人说像面条，更有人说像鱼翅，而它正是真正的美味所在。
成熟后的鱼翅瓜外形长圆，一般来说外表呈金黄色，表皮光滑有浅沟，切开瓜皮即可看到直径为2-3毫米的瓜瓤丝条，看起来非常的赏心悦目。
熟透后的鱼翅瓜皮非常薄，只要用手稍稍用力就能掰开，掰开后可以看见里面密密麻麻地纠缠着许多面条，这些就是“鱼翅”了，吃过的人都知道，其形似鱼翅而味似海蛰。
里面的“鱼翅”生熟可食，凉拌、配炒、油炸、煮食和做馅均可，味美脆嫩、样子似海蜇，煮食则甘而香甜，真可谓是一种色、香味俱佳的蔬菜，还可加工成罐头、蔬菜酒出口海外。
此外，鱼翅瓜的营养在瓜果类属顶尖行列，具有调节人体新陈代谢，补中益气，清热解毒，降压，减肥，抗癌，防癌等功效。经常食用有利于身体健康，特别适宜青少年、老人和孕妇食用，是不可多得的促进生长发育和延年益寿的绿色保健食品。
虽然有个高大上的名字，但是这种瓜以前在家乡却不怎么受待见，这两年表哥两口子回到老家开始种植鱼翅瓜，并且利用网络进行销售，第一年就赚得盆满钹满，今年又扩大了规模，还没上市就被预订得差不多了。
