芝麻烧饼是中国传统烧饼的一种，它是由面粉、油、芝麻等原料烤制而成。由于它表面色泽金黄，外皮酥脆，所以深受普通大众的喜爱。小麦面粉富含维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，芝麻则富含维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。因此多吃芝麻烧饼有助于养心益肾、健睥厚肠、补血明目、强身体，抗衰老等功效。今天小编就教大家做一种五香烧饼的做法，它操作简单，易于上手，做出来的烧饼外表香脆，内里酥软
第1步发面：碗中加入500g的小麦面粉、5g酵母、5g白糖（有利于酵母发酵），在面碗中加入500ml的温水，边倒边顺着一个方向搅拌至面糊上劲，密封发面半个小时
第2步制作油酥：碗中加入40g的小麦面粉、3g食用盐、适量的五香粉和胡椒粉、40ml烧开的热油炸出无香味，搅拌均匀以备用
第3制作烧饼:案板上撒入一些干面粉，把发好的面揉成圆形并用手按薄，用擀面杖把面饼均匀擀成半厘米厚的面皮，把备好的油酥撒在面皮上并用刮板瓜均匀，一边向两头拉伸一边卷起面皮（这样做的面饼更加的紧实，层次丰富）一斤面取下8~10个面剂，面剂伸长对折再对折，虎口转动并收口，把面剂整理成圆形后，两面沾上少许的清水，撒上芝麻并用手按压使芝麻牢固，抖掉多余的芝麻。为了使饼更加的蓬松，盖上保鲜膜再次醒面10分钟
第4步烙饼：电饼铛倒入适量的食用油开小火油温烧至四成热，用刮板拖着面饼下锅，盖上盖子焖两分钟使内部熟透，开盖，翻面，再焖一分钟，烙至两面都呈金黄色时用手按压，若快速回弹即可
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