原料：新鲜猪手1千克，鲜花椒30克
配方：(老姜、蒜子、干葱各50克)，A料(美极上汤鸡粉、美极鲜辣汁、老抽各20克，美极上汤鸡汁35克，美极鲜味汁、美极烧焖鲜、蚝油、白砂糖各30克，水1.5千克)，白酒10克，色拉油50克。
制作 1.新鲜猪手剁成大块，放入冷水锅内，倒入白酒大火焯透。2.锅内放入色拉油，烧至五成热时放入小料炸香，倒入A料大火烧开即成卤料，放入猪手微火加热1小时。3.将做好的猪手用铁锅煎至上色，出锅前加入鲜花椒爆香，摆盘装饰即可。
绝招：美极产品的应用 美极鲜味汁的香味极具爆发性，同时也具有了很好的耐煮性，可以很好地运用在长时间烧焖炖菜的菜肴当中，以确保菜看的风味和香味。结合烧焖鲜的搭配来增加复合香味则是好的选择。上汤鸡汁的运用还可以增加卤水的基础鲜味，让清水变鸡汤
