小鸡炖榛蘑
食材：
主料：鸡肉适量，榛蘑适量，粉丝适量
辅料：香葱，香菜，生抽，鸡精，姜末，蒜末，米酒，胡椒粉各适量
做法：
1：鸡肉洗净剁成块，榛蘑用开水泡发洗净，香葱切末，香菜切段，姜切末，蒜切末
2：鸡块用用米酒，鸡精，生抽，盐，胡椒粉抓均匀腌制20分钟
3：锅中热油，放入腌制好的鸡肉翻炒至微焦，炒干水分
4：加入姜末，蒜末炒香
5：加入适量的清水，放入榛蘑，生抽，盐翻炒均匀，小火慢炖至鸡肉熟
6：放入粉丝煮至粉丝熟，入味
7：加入胡椒粉，味精，盐调味
8：大火收汁出锅
9：撒上香菜，香葱即可
如意白肉卷
食材：
猪肉：五花肉200克
辅料：红油1勺，生抽1勺，麻油半勺，蒜泥较多，姜汁少许，香叶少血，香醋1勺，鸡精少许，盐1勺，胡椒粉少许
做法：
1：五花肉处理干净，放入冷水锅中煮熟，捞出放入冰水中冷却
2：蒜切末捣成蒜泥，姜捣成泥取汁
3：取碗，加入红油，生抽，麻油，姜汁，香醋，鸡精，盐，胡椒粉搅拌均匀调成汁备用
4：将冷却的五花肉切成均匀的薄片，一片一片的卷成卷
5：将卷好的五花肉摆盘
6：淋上调好的调味汁，浇上蒜泥，点缀上香菜叶即可
家常肉包蛋
食材：
主料：鹌鹑蛋，猪肉，鸡蛋各适量
食材：
主料：鹌鹑蛋，猪肉，鸡蛋各适量
辅料：料酒，生抽，糖，姜末，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖半勺
做法：
1：猪肉洗净剁成肉末，放入鸡蛋，料酒，生抽，糖，姜末腌制片刻
2：鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
3：将鹌鹑蛋均匀的裹上一层淀粉，然后将蛋包在肉丸里，搓成圆形
4：取碗，加入生抽，老抽，蚝油，糖，大半碗清水调配均匀
5：锅中冷油烧至6成熟，放入肉丸炸至肉丸金黄色时，捞出备用
6：锅中留底油，爆香姜蒜，倒入调好的汁，大火烧开，加入丸子，小火烧至入味即可出锅装盘
蒜苔猪肉皮
食材：
主料：猪肉皮300克，蒜苔200克
辅料：干辣椒2个额，大蒜半个，姜一块，八角1个，盐少许
做法：
1：肉皮洗净，随凉水入锅，加入八角，姜片煮至筷子能够轻松扎透即可捞出
2：蒜苔洗净切片，姜切片，蒜切片，干辣椒切段
3：将冷却的肉皮切成块
4：起锅加入油，烧至七成熟时，放入八角炒香，再放入姜片，蒜片，干辣椒爆出香味
5：将肉皮倒入锅中，快速翻炒
6：然后倒入酱油，加入盐，在淋少许凉水，翻炒均匀
7：加入蒜苔炒至断生即可出锅
豆瓣鸡翅
食材：
主料：鸡腿适量
辅料：蒜苗5棵，干辣椒适量，姜1块，盐1勺，黑胡椒1勺，酱油1勺，料酒1勺，淀粉适量，豆瓣酱1大勺，花椒粒适量
做法：
1：鸡腿肉去骨洗净，切块，干辣椒切段，姜切丝，蒜苗切段
2：鸡腿肉用盐，黑胡椒，酱油，料酒抓均匀腌制20分钟
3：腌制好的鸡腿肉均匀的裹上一层干淀粉
4：锅中热油放入鸡腿肉炸至微黄时，捞出
5：锅中油再次升温，倒入鸡腿肉复炸至金黄色捞出备用
6：锅中留底油，放入葱，姜，蒜，干辣椒，花椒粒小火炒至出香味
7：加入豆瓣酱炒出红油
8：倒入炸好的鸡肉块快速翻炒均匀至入味即可出锅
