它就是医学上称之为黄曲霉毒素B1，它被世界卫生组织划定为1类致癌物，也是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。下面一起和51养生网小编了解下吧。
致癌，它还是我们所知的最强的生物致癌剂，1毫克就是致癌剂量。1993年，它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。那我们生活中哪些食物有黄曲霉毒素呢？下面就给大家列举。
1，花生发霉，就含有黄曲霉毒素，所以发霉的花生千万别食用。
黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，花生也不例外，在高温湿润的环境下，最容易滋生这种致癌霉菌。
2，有苦味的坚果
生活中如果吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果，一定要及时吐掉并且漱口。因为瓜子等坚果的苦味，正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素。经常食入，会增加肝癌风险。
3，浸泡很久的木耳
木耳在泡发中，会产生黄曲霉毒素、青霉毒素等。所以木耳不要浸泡很久，吃多少泡多少最为
安全。
4，霉变的玉米
黄曲霉毒素，藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆类等食物。淀粉在高温和潮湿的环境下，会滋生导致肝癌的黄曲霉毒素。
