感觉还没从炎热的天气醒过神来，秋天眨眨眼就到了。立秋后，这两天下了几场雨，空气一天比一天凉爽，夏天算是真正的进入了尾声。俗话说“一场秋雨一场凉”，最近的天气虽然比较凉爽，比较舒适，但温差也逐渐大了起来，秋天来了，冬天也就不远了，所以我们这有秋补的习惯，为的就是补好了身体，好适应那个严酷的下一季节！
经过一整个夏季的酷热，难免会出现体虚乏力，钙流失以及免疫力的降低这些问题，这不，家里的两个孩子都感冒了。前两天热，不好好吃饭，喝点奶，吃点凉东西，最近有点发烧去看医生，医生也说是脾胃失和引起的，还嘱咐说不要再让孩子乱吃东西了，好好回家喂喂。等病好了，炖点排骨汤给孩子拌饭吃，眼下，最适合吃的菜就是它了，补血又补钙，是秋补很适合的食材！
今天特意去超市买了3斤肋排花了80多，说实话真心不便宜，快30一斤了！但是，立秋之后，这个菜再贵也要吃，补钙又益气，营养品都省了！平常给孩子买一些补营养的东西真不如给孩子好好做顿饭吃，饭吃好了，营养自然而然就补上了！今天给大家
推荐一道我家经常做的炖排骨做法，不用炒糖色，不用炸，这样做出来的排骨不仅肉入味好吃，汤也可以拌饭，捞面甚至是炖菜都是特别棒的！每个人都有自己的烹饪小诀窍，我也有，仔细往下看哦！
【超好吃的排骨炖法】
【所需食材】：排骨3斤、香菇一盘、生抽适量、辣椒适量、大料适量、甜面酱适量、白芝麻适量、食盐少许，食用油少许。
【烹饪方法】：1.买来的肋排让商家直接剁成的小块，拿到家之后泡到清水里去掉血水，这次做排骨我是焯水了的，焯完水的排骨可以去除很多油脂，炖出来的排骨不会腻。现在很多人都患有高血压，建议炖排骨的时候焯一下去除油脂比较健康。
2.买排骨的时候，我特意买的香菇。香菇是提高免疫力特别好的一种食材，秋补千万别忘了它，把香菇炖排骨里又入味又好吃，还能提高排骨的鲜香口感。我买的是鲜香菇，直接洗干净之后切成大小均匀的块儿备用。如果家里有干香菇的话，可以提前洗干净之后泡发，用泡发的香菇水炖排骨更棒！香菇的营养都在水里呢，千万别倒了。
3.我家炖排骨用的是铁锅，这也算是从小到大的一个习惯吧，在这个不粘锅，不锈钢锅横行的年代，我还是最喜欢我家这口朴素的铁锅。扯远了，喜欢吃辣的可以放进个辣椒进去，我放的是有一点辣味的香辣椒来去腥提味的。放油就放辣椒进去，油热之后，辣椒也香了，不会糊。
4.把控好水的排骨倒进去翻炒，这一步注意别被油溅到皮肤上了，因为排骨上有水，等排骨炒干水分的时候放入适量生抽进去。
5.炖排骨不用放老抽上色，也不用炒糖色，直接放进一大勺甜面酱进去翻炒，所有的色香味都有了！关键这样做很适合新手和不会炒糖色的朋友，我特别喜欢这种做法也是因为这味道有种小时候炖地锅排骨的感觉，很鲜很香又不腻。
6.排骨炒出香味之后，加入烧开的清水，放入炖排骨的专用料包。大火炖上20分钟。
7.把香菇放进锅里和排骨一起中小火炖上一个小时，期间可以尝一下肉是不是软烂，根据家人喜欢吃的程度来做。我说的这种做法很适合奶奶爷爷吃，平常我爸爸吃的话炖20分钟就可以了，7分熟。出锅的时候撒上一层白芝麻提味儿，别忘记多吃点香菇增加免疫力哦！
小贴士：炖排骨炖到一半的时候再放盐，不要一开始就放，那样肉会不好吃，也不要最后出锅的时候放，那样的话香菇和排骨都不入味。炖好的排骨，想喝汤的话，可以放一丢丢盐，想吃肉的话，盐适量放，剩下的汤可以炖土豆炖白菜等，也可以下面条，拌饭。说实话比排骨都好吃！排骨是秋补特别好的食材，最近挺贵的，我家这平常23一斤，最近涨到27一斤了。你们那排骨多少钱一斤？
