近日,《中国卖盐的是畜生》一文在网上广为传播,文章以某教授的名义,指出盐里面的抗结剂亚铁氰化钾对人体肝脏肾脏造成伤害。
文章的传播引起了一些人的恐慌,毕竟,食盐是生活中最常用的调味品。食盐中添加亚铁氰化钾是否安全?就此《民生周刊》记者采访了北京市卫计委、国家食品安全风险评估中心等机构及相关专家。
安全,很多国家都在用
“亚铁氰化钾是一种常见的抗结剂,添加到食盐中是经过安全性评估的,很多国家都在用,没有问题。”对于亚铁氰化钾的安全性,国家食品安全风险评估中心研究员李宁表示。
根据我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)的规定,亚铁氰化钾在食盐中的最大添加量是0.01g/kg。
“只要在这个限值内使用都是安全的。”国家食品安全风险评估中心标准三室副研究员王华丽表示,目前,国家食品安全风险评估中心也没有收到过相关风险报告。
《民生周刊》记者从北京市卫计委了解到,临床方面,尚未发现因亚铁氰化钾中毒的聚集病历。
“亚铁氰化钾是食品添加剂,有相应的国家标准,标准量值源于毒理学实验,严格按照标准添加应该是安全的。”北京市卫计委相关人员表示。
其实亚铁氰化钾在国外也是主要用作抗结剂(anticakingagent),防止食盐结块。欧盟可以用亚铁氰化钾/钠/钙,限量为20毫克/每公斤。美国可以用亚铁氰化钠,限量(四舍五入)和中国其实一样。日本可以用亚铁氰化钾/钠/钙,限量值是中国的2倍。澳大利亚和新西兰也是允许使用的,批准的是亚铁氰化钾和亚铁氰化钠。
是否使用亚铁氰化钾和产品性质有关,比如大颗粒的海盐可以不用添加。进口食盐、出口食盐均有添加亚铁氰化钾的,“外国人不用”纯属捏造。
比如,欧盟可以用亚铁氰化钾/钠/钙；美国用的是亚铁氰化钠,限量也基本和中国一样；日本可以用亚铁氰化钾/钠/钙,但限量值是中国的2倍。
根据世界卫生组织和联合国粮农组织的数据,亚铁氰化钾的终生安全剂量是每公斤体重0.025毫克。也就是说对于60公斤重的人,每天摄入1.5毫克亚铁氰化钾完全没问题。
而且,亚铁氰化钾稳定性很高,加在盐里面,平时炒菜、高温烹调不会分解。
消费者可以选择
对于吃不吃添加了亚铁氰化钾的食盐,消费者其实是可以选择的。
王华丽表示,按照相关规定,食盐生产商要做标识,表明添加了哪种添加剂。
事实上,在市场上,除了井矿盐等容易结块的盐添加了亚铁氰化钾,多数盐品都未添加亚铁氰化钾作为抗结剂,包括湖盐、冰晶盐,消费者的选择空间很大。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示,其实类似的谣言已经出现过很多次了,几年前就出现过,反复传播就是这类谣言的特性。
据记者了解,去年6月份便出现过《食盐里面添加亚铁氰化钾!这是要灭种的节奏吗?》这类文章,在网上广为流传。
范志红认为,谣言背后可能涉及商业操作,是概念炒作,消费者要小心“被营销”。
比如,宣传普通盐、国产盐不能吃,要吃高端盐、进口盐。加了抗结剂的盐不能吃,那么不加抗结剂的盐就可能要涨价。
范志红提醒消费者不要恐慌,不要轻信谣言。普通的加了抗结剂的盐,只要符合国家标准,就不会有问题。
