芹菜是中国人常吃的蔬菜之一,是美国第三位做色拉的主要蔬菜,它既可热炒、又能凉拌,深受人们的喜爱。
芹菜的养生价值:芹菜含铁量较高,是缺铁性贫血患者的佳蔬。芹菜中含有大量的粗纤维,可刺激胃肠蠕动,促进排便。
芹菜中含有大量的钾,是治高血压病及其并发症的首选,对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜汁有降血糖作用。经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对防治痛风有较好的效果。
但芹菜千万不能和它一起吃:黄瓜,芹菜中的维生素C就会被分解破坏,因而会大大降低其营养价值。蛤、蟹,会极大影响蛋白质的吸收。
甲鱼,两者同食就会中毒,可以饮用橄榄汁解毒。
芹菜与菊花:两者同食会引起呕吐。