芹菜是中国人常吃的蔬菜之一，是美国第三位做色拉的主要蔬菜，它既可热炒、又能凉拌，深受人们的喜爱。
芹菜的养生价值：芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。芹菜中含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。
芹菜中含有大量的钾，是治高血压病及其并发症的首选，对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜汁有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好的效果。
但芹菜千万不能和它一起吃：黄瓜，芹菜中的维生素C就会被分解破坏，因而会大大降低其营养价值。蛤、蟹，会极大影响蛋白质的吸收。
甲鱼，两者同食就会中毒，可以饮用橄榄汁解毒。
芹菜与菊花：两者同食会引起呕吐。
