58岁的赵阿姨，是一个独居老人。早些年老伴去世，儿子娶妻之后住在城市的另一头，每周只有周末才回家看看。
每次周末，赵阿姨早早的就买好菜，做很多儿子儿媳爱吃的饭菜，尤其是炸鱼，是每次必不可少的一道菜。但是每次炸鱼会浪费很多油，倒掉又可惜，因此赵阿姨几乎没吃过新鲜的油，一年四季都吃的是炸鱼剩下的油。就这样一吃就是好几年。
最近赵阿姨总是觉得腹部胀痛，而且老是反胃恶心。想着是老胃病又犯了，吃点药后虽然缓解，但是症状还是会持续。儿子知道后赶紧带其去医院检查，一查竟是胃癌晚期！医生了解了赵阿姨的生活习惯后了解到：常吃食用反复使用的食用油或是导致赵阿姨胃癌的主要原因。
医生表示：长期食用反复使用的食用油，有一定的致癌风险，这是因为油里面会有残留致癌物，主要是苯并芘的成分，还有些醛杂环化合物等。会对人体的胃肠道产生致癌作用。而多数家庭往往会踏进这个误区，油炸食物的油再用来炒菜等。都是非常不健康的。
那么除了以上这个错误的习惯外，医生表示，以下几类食物也会加大胃癌的发病率。生活中应注意避免。
1．烧烤煎炸食物
烧烤煎炸食物中含有苯并芘，为一类致癌物。尤其在碳火烧烤类食物中含量更多，所以应该尽量避免食用此类食物。
2．腌制食物
腌制食物中含有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐本身虽然不致癌，但亚硝酸盐与蛋白质分解产物在酸性条件下发生反应，易产生亚硝胺类致癌物，胃的酸碱度恰巧适宜亚硝胺的形成。常吃食用加大致癌风险。
3．发霉食物
发霉的大米，花生以及其他谷物，加上发霉的菜板或者是筷子等中都含有强致癌物黄曲霉素，这种毒素的毒性极强。大约是砒霜的68倍。为公认的最强致癌物之一。
发霉的大米，花生以及其他谷物，加上发霉的菜板或者是筷子等中都含有强致癌物黄曲霉素，这种毒素的毒性极强。大约是砒霜的68倍。为公认的最强致癌物之一。
近些年来，胃癌的发病率逐年上升。我国每年约有70万新增胃癌患者，因此尤其是有胃炎病史，常期高压，饮食作息不当的高危人群应该注意预防胃癌。一方面应该避免食用致癌物，另一方面更重要的是积极主动的养护肠胃，预防胃癌的发生。
两种养胃食物经常吃，胃部健康不癌变！
一．猴菇恰玛古粉
猴菇恰玛古粉是以猴菇，新疆高碱性蔬菜恰玛古为主要食材，搭配其他碱性食材制作而成。可用于健脾益胃，调理胃部虚弱症状，改善慢性胃炎，适用于各种胃炎、胃溃疡等病症调理。对于预防胃癌有很好的效果。
主要原料功效解析：
猴头菇：猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。恰玛古：产自新疆，是一种富含有机活性碱的植物。《本草纲目》中这样记载：恰玛古，无毒、性温归胃经、归肝经、通三焦、益中气、利五脏、解邪毒。长吃可以缓解胃炎，胃溃疡等疾病。除此之外，其中含有的皂苷，以及生物类黄酮对于防癌有很好的效果。
二．山药莲子粥
山药莲子粥是以山药，莲子，薏米白糖等原料制作而成。可用于慢性胃病，防癌抗癌等人群。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
主要原料功效解析：
山药山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。莲子：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌，胃癌肠癌等有抑制作用。搭配薏米等食物。常吃可以有效缓解胃病，慢性胃炎等症状。
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