11月15日，一位长期在四星级、五星级酒店工作，且曾总管过某星级酒店客房部的人士向记者讲述了客房部的一些工作情况：
酒店都会制定各种严格的规定，你去看都翻得出来，但实践中难以做到。
比如，一般规定每个保洁员一天打扫12-13间房，只是正常、普通的房间，还不是套房。但实际上，一个员工一天经常要打扫20-30间房。
保洁人员做完保洁后，客房主管还要检查一遍。以前我在客房部的时候，规定一个主管一天要检查120个房间。
每天光走120间房都走不过来，何况现在套房、别墅多，更是麻烦，这里跑到那里都得相当一段时间，何谈深入检查。
按规定，擦马桶的是马桶（布），擦杯子是杯子（布）……但实际上经常是一块布，或者用房间里的毛巾、小方巾等来擦。
很多主管去检查的时候，会拿一块不带毛的白色口布，碰到哪里有瑕疵，就直接擦掉，也是一块布擦所有。除非卫生问题比较大，才会要求重做。检查的人这样，不用说员工了。
而且这位主管还是一个很有名的外国品牌的五星级酒店出来的，已经算严格。曾经在抽屉背面贴一张100元钱，以检查保洁员是否擦得仔细。
上世纪90年代前后，酒店各方面还有优势，客人给的小费多，彼时还有大量下岗人员，所以酒店能招的人也多，要求也高，不好好做就开除。
现在很多酒店里相当一部分员工都是劳务工，做一间算一间的钱，做得多拿钱多。有时候碰到对方说上午已经做10间房，真是马虎得不得了。
如果要求对方按规定操作，对方就不愿意在这干了。现在愿意做的人少，所以必须用劳务工，不可能认真。此外，要求按规定来，房间也做不出来，客人还要入住。
现在很多劳务工，大家都只是为了赚钱，而且酒店工作累，很多年轻人都不愿意做这个。尤其现在酒店效益不好，
工资也没有什么优势。要求这要求那，人家也不好做。
现在五星级酒店人手也不够，配置的人根本来不及应付大型宴会，做房间还很累很累，管理人员久而久之也放松了，睁一只眼闭一只眼。
现在酒店招人更难，工作又累，劳务工会更多，各种糟糕的情况只会更严重，也不知道为什么到现在才曝光。
酒店
投资人口述：算行业里公开的秘密
我是多家星级酒店的投资人，怎么说呢？这件事算是行业里是一个公开的秘密吧，只是现在曝光了。
比如用混乱的毛巾擦杯子、擦地板什么的，其实不管多大的酒店，不管是国内的还是国外的酒店，哪怕是国外招进来的服务员，基本上都是这样的。
我们要求不允许这样操作，不管开会怎么强调，但实际上他们都是这样操作的，这事儿还真有点麻烦。
酒店客房清洁SOP（标准作业程度）规定更像是机器人操作程序，涉及到清洁人员轻按3次门铃进入房间，将清洁篮放在客房内，打开窗帘使阳光摄入，查看窗帘能否正常使用，检查灯泡……
在卫生间的清洁流程中，要求先把垃圾和脏布草拿走，而后写明了所有需要擦洗的位置，马桶内壁、马桶座套、马桶底部、马桶按钮，玻璃杯、面池、排水洞塞、肥皂碟、大理石柜台，浴缸、浴缸的橡胶塞、淋浴头、排水孔……
诚然，酒店在卫生管理方面有很多的规定，但在实际操作的过程中却很难实现这样的标准。特别是在旺季，客房部的清洁速度和营业额直接挂钩，客房恢复得越快，就能有更多房间售卖，因此很多步骤被省略，包括不更换床单。
酒店的清洁人员最快可以达到3分钟换一组床单被套，打扫一间客房的平均时间在半小时至40分钟，按照8小时的工作时间，每人每天可以打扫12间左右客房。但在暑期的旺季，这些清洁人员必须超负荷工作，如果按照正常的打扫时间，将难以完成接待。
大多数员工不会冒着丢工作、罚款的危险违逆管理层，偷工减料，但在酒店整体追求效益的氛围下，很可能“灵活变通”。
这种“变通”包括，看到没被动过的床，大姐们就不做清理和换洗，没被动过的卫生间就不进行清洁。
以前有些小酒店，服务人员的工资按照打扫房间数量来提成，这可能因为追求工作量，导致工作粗心、漏洞。但是现在很少有这种方式，尤其是大的集团酒店。
现在的酒店卫生，一般有两种方式，一种是外包方式，与一个劳务公司签订合同，把酒店洗衣服、搞卫生等所有任务都外包，这种情况下，酒店就很少去参与监督他们怎么做了，一般只是要求需要多少人，你随时到位，保证我的卫生；另一种是酒店自己搞卫生，但这种方式现在没有什么提成，加班也很少有所谓的加班费。
有关酒店卫生的问题，主要是房务经理、有的酒店叫房务管家，或者房务总监在负责。但是这些东西，大家一般不会公开说。酒店行业
人事流动比较大，尤其是几家集团酒店，中层以上的人，大家都有一个圈子，如果他站出来实名说这些，他的处境会很难。
这块最大的漏洞，我觉得是监督的问题。
比如有的地方卫生监督部门平时抽查比较少，现在一曝光就去调查了。我们酒店管理层再怎么要求她们（服务员），她还是会那么做，我们也没有办法一间房一间房盯着让她去做。
新闻多一点：保洁员自曝偷懒 调研:星级与快捷酒店卫生评分无差
11月14日晚，有自媒体曝光五星级酒店存在的“卫生丑闻”问题。14家被曝光酒店均价2500元/晚，最高达5000元/晚。万豪、希尔顿等国际高端酒店品牌也名列“黑榜”。
南都记者采访一线保洁员发现，大部分酒店会配备专门清洁设备与工具，还有部分酒店将保洁服务外包，每月支付少量清洁费。不过在实际操作中，对清洁规范缺乏有效监督。
2014年底至2015年初，泰州市卫生监督部门曾随机抽取60家酒店调研，发现“清洁工具与抹布使用不规范、卫生操作缺少记录”等问题。而且，调研显示，星级酒店和快捷连锁酒店在卫生管理规定、设施设备配备、卫生操作规范程度方面并没有“统计学意义的评分差异”。
均价2500元/晚，万豪、希尔顿中招
11月14日晚，自媒体大V@花总丢了金箍棒 曝光了14家高端连锁酒店存在的清洁问题。其表示“入住了147家五星级酒店及
精品设计酒店，超过2000多个房晚”、“这是酒店业普遍存在的问题，波及面接近100%。”
南都记者统计发现，14家被曝光的酒店，每晚均价2500元，最高价为北京颐和安缦酒店，每晚客房参考价5000元；最低南昌喜来登酒店，每晚1100元。
涉事酒店。
其中，酒店连锁经营巨头万豪集团旗下酒店5家，希尔顿集团旗下酒店2家，香格里拉集团、四季集团、凯悦集团、文华东方集团、立鼎世、香港上海大酒店等高端酒店连锁企业均有上榜，地点遍布上海、北京、福州、南昌等地。
视频显示，酒店客房清洁存在诸多卫生问题。
比如“一块海绵、一块抹布通关”，无差别擦拭杯具、洗手台、甚至坐便器等；使用客房浴巾、方巾代替抹布等进行清洁等。在上海宝格丽酒店，服务员将垃圾桶中拣出的一次性杯盖用T恤擦拭后重复使用；在上海浦东丽思卡尔顿酒店，疑似出现服务员用洗发水浸泡杯具进行清洁。两家酒店均属于万豪集团。
截至11月15日下午15点，涉事北京柏悦酒店、福州香格里拉大就嗲在微博上承认被曝光问题，并公开致歉。
保洁员：毛巾分花色分区，但确实有人偷懒
陈女士是山东人，在广州市多家星级和快捷酒店都有正式工作经历。
她告诉南都记者，自己工作过的酒店一般都会配备专门的清洁毛巾。“有的酒店配5块，有的配3块，数量不等。但不会出现只给一块清洁毛巾通用的情况。”
她介绍说，不同花色的毛巾对应不同区域。而且，有专门擦杯子的小毛巾，也有擦玻璃、洗手台的大毛巾。保洁员清洁前可以向客房管理部门
申请。”部分酒店会在岗前培训时，向员工示范清洁方法，并要求按固定作业。
据陈女士介绍，客服清洁一般由一线保洁员在房间内单独完成，如果客人退房，一般有2个人打扫。“工作不算累，但是确实会有人偷懒。”比如没按要求分区清洁、或者偷拿房间里的食物或饮品。不过，这种一旦被发现都会被“处罚或者开除。”
据陈女士回忆，个别酒店的卫生管理人员会对保洁员的清洁流程进行检查。“今天申领了5条毛巾，按道理5条毛巾应该是分开使用。把毛巾还回去时，有些卫生负责人员会对毛巾进行检查。“擦厕所和擦桌子的毛巾的气味是不一样的。”
除了陈女士这样的酒店正式保洁员外，南都记者也采访发现，部分小型酒店将保洁服务外包，由专门的情节公司派驻人员进行客服清理，每月按期支付少量保洁费用。广东东莞一家小型公寓式酒店负责人告诉南都记者，自己19间客房，每间定价110元-160元之间；单月营业额在15万元左右，而外包保洁费只有3000元。“租金、广告是最大成本，清洁费用只占很少一部分。”
调研：星级和快捷连锁卫生管理规定水平无差别
酒店客房的“卫生丑闻”并非今年才有。不过，星级酒店面向高消费人群，常以优质服务著称。因而，此次星级酒店的沦陷更加引发舆论对酒店卫生管理的关注。
南都记者注意到，2014年底至2015年初，泰州市卫生监督随机抽取市内60家星级、快捷连锁酒店进行调查。调研结果于2015年7月刊发在《中国卫生监督杂志》上，从调查结果来看，主要有三个突出问题。
在卫生管理规定方面，8个检查项目中，只有第一项“有专人负责卫生管理”和第4项“有健全的卫生管理网络和组织”合格率超过了一半，其余各项合格率均比较低，其中第7项“定期组织检查并有奖惩制度和记录”合格率仅有23.3。
在卫生操作相关设施设备配备方面，“有容积满足需要的工作车”一项合格率较好，达到85.0%。但清洁工具存放使用、消毒问题严重。
在卫生操作规范程度上，合格率最高项“清扫前按规定开窗通风、打开卫生间机械排风”仅为31.7%，“清洁工具与抹布使用规范，无混用、混放”这一项成了普遍现象，合格单位仅1家，合格率1.7%。
此外，就上述三项检查内容对星级酒店和快捷连锁酒店分别评分，随后发现，二者的评分差异无统计学意义。即在“卫生管理规定”、“卫生操作相关设施设备配备”、“卫生操作规范程度”上，星级酒店和快捷连锁酒店评分并无差别。
文章分析，基层岗位“用工难”、旅业卫生标准滞后、人员培训不到位、行业内缺乏规范统一便捷的卫生操作规程等因素可能是酒店卫生操作痼疾的主要原因。
