科技在发展，时代在变化，我们的生活是越过越好了。在平常呢，我们的餐桌上面，我们经常都会看到各种各样的一些肉类，比如说牛肉，猪肉，羊肉猪肉，猪肉是大家非常普遍的一个选择，它的价位一般都会比较低，而且制作方法都特别多，但是对于牛肉和羊肉在这一个寒冷的冬天都是非常适合来吃的，不仅能够把它们全部做成牛肉汤或者是羊肉汤，让我们整个冬天都是特别的暖和。炖肉的时候呢，它的一个口感都特别的好吃，而且营养更加的丰富，有很好的食疗效果。
我们都知道牛肉和羊肉的价格一般都会比较的高，但是在制作的时候却都是面临着很大的问题，就是肉里面的香味都特别的重，当我们在制作的时候如果没有把它全部给处理好，用到一些正确的食材，肉的腥味都会特别的难闻，而且在做好以后呢，又老又柴，一点都不入味，我们在吃的时候都是很难嚼得动，还特别容易塞牙。今天给大家所介绍的就是制作炖肉的一个好方法，不管是什么肉，都是能够用到我们一起了解一下。“爷爷辈”炖肉秘诀：不管炖啥肉，别再香料了，换成它，软烂入味。
首先当我们在制作炖肉的时候呢，也都是把牛肉全部进行焯水就可以把这些肉全部给洗干净，切成1块1块的，放入一些料酒进行腌制，十分钟以后就在锅里面加入冷水，一定要量特别的足，接下来呢，我们就可以递上一点白醋，还有盐放入姜片，当大火煮沸以后呢，就可以把牛肉里面的脏东西全部给吐出来，再接下来用一些温水把牛肉给清洗干净。这样的牛肉，也都是不会有很多的腥臭味。
之后就可以放入比较关键的东西了，要放入甘蔗来进行炖肉，而这一点呢也就是爷爷被他们的炖肉秘诀了，不管在炖什么肉都可以，不用直接进行炖煮，都加上了这一步是非常的美味。然后就可以把这些肉全部进行焯过水以后呢放到锅里面加入一点温水就放入葱姜蒜和其他的食材，之后就把甘蔗全部放到里面进行大火煮开，加上盖子以后进行慢炖半个小时，而这一点非常重要的一个就是我们呢要把甘蔗切成一片一片的，把里边的渣给处理好。
最后呢，我们就可以看到羊肉已经煮得差不多了，就把枸杞放到里面进行慢炖。这个时候比较重要点的就是炖好以后千万不要直接把盖子给打开进行焖煮两分钟加上一些其他的调料品，而这一锅非常好吃美味的炖牛肉就已经制作完成。牛肉呢我们可以拿来吃，牛肉汤可以给家里的孩子做一点面条营养会更加的丰富。而这些呢，就是今天给大家所介绍的炖牛肉的一个完整步骤了。
炖肉的最重要的一点就是。加上了甘蔗还有枸杞，让牛肉软烂入味，吃起来不会有腥味。因此我们在制作的时候呢，不要只是加香料了。不知道你们学会了吗？赶快在家里面没事的话试着做起来吧，让自己整个冬天都是暖洋洋的，不用害怕寒冷。
