不知道大家炒菜之前有没有焯水的习惯呢？你们知道吗，有些蔬菜是自带毒素的，所以在炒菜之前最好先啄一下，下面小编向你们介绍几款需要焯水的蔬菜。
1.四季豆：这个相信不少人都知道，说是炒不熟有毒，四季豆又名扁豆、云豆、刀豆、梅豆等，各地称呼有所不同，形状或相同或不同，或统称为菜豆、豆角，是人们喜食的蔬菜。吃烹调加工不熟的四季豆能使人中毒，20世纪70年代就已被发现，但每年因此而发生集体中毒事件却不少，摄入未煮熟的四季豆，引起中毒的潜伏期为数10分钟，一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐少则数次，多者可达数十次。另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌，胃部有烧灼感，所以炒四季豆之前一定要先焯水。
2.香椿：香椿炒鸡蛋大家都吃过吧，但是香椿不可直接炒鸡蛋，必须要焯水才能吃，否则的话会引起肠胃不适。香椿中含有亚硝酸盐，香椿老叶中含量更高，试验证明，香椿用沸水焯烫1分钟，可去除2/3以上亚硝酸盐，还不影响色泽，所以小编还是建议先焯水一下。
3.花菜：西兰花、菜花这种不易清洗的蔬菜，因为它们含有很多农药残留，要现在水中泡大概15分钟左右就可以了，这一做法主要是将残留的农药浸泡溶解在水中，之后在用沸水简单的过一遍，还多人都是直接炒了，以后一定要先焯水。
4.菠菜：菠菜也有缺点，由于它含草酸较多，吃起来有点发涩，草酸容易和食物中的钙结合形成不溶性的草酸钙，妨碍人体对钙的吸收。长期吃草酸含量高的食物，还容易产生肾结石。因此，吃菠菜前最好用水焯一下，经过水焯以后菠菜中80％的草酸便可被除去，但焯的时间不宜太长，否则会降低菠菜中维生素的含量，焯过以后的菠菜不仅营养成分丢失不多，而且口感较好。
这些需要焯水的菜如果你看到了，一定要告诉家人哦。
