随着人们生活水平的提高，人们对食物也是越来越讲究了，比如小时候过年过节才有肉吃，但是现在却不一样了，现在只要你想吃，天天都能吃到肉，而且很多人都把猪肉吃腻了。其实是你买肉的时候不会买，加上那些不经常做饭的人，根本就不知道猪肉也分有些部位好吃，有些部位可能不是那么好吃。
比如猪排骨，相信很多人都觉得好吃吧，而且有百吃不厌的感觉，但是其实猪的这块肉，价格是排骨的一般，但是却是猪身上最好吃的肉。猪肉老板一般只告诉熟人。这块肉就是肘子骨，肘子应该很多人都知道吧，著名的东坡肘子是很多人都喜欢吃的一道名菜。肘子的价格跟排骨差不多，但是肘子骨却是排骨价格的一般，一头猪只有两块，别看它是块大骨头，肉不算多，但是味道却让人欲罢不能。
只要你吃过一次，保证会刷新你对猪肉的认识。肘子骨的做法也是和简单的，但是个人觉得最好的还是要数炖了。跟一般的炖汤是不一样的，应该算是炖和卤的结合体。就是先把它焯水，然后放在锅里，加一些水，放一些卤肉用的那些卤料，然后放姜蒜、老抽和一点糖，放适量的盐和干辣椒。盖上盖子煮，因为这块肉比较大，所以建议用高压锅，四十多分中就能做好，一般的铁锅可能时间会比较久。
反正煮好之后你用筷子插，要是能轻易的插进去就说明熟了。然后捞起来撒上葱花就开吃了，喜欢吃辣的，再帅上一层辣椒油，真是香到你怀疑人生啊。这道菜可以算得上是物美价廉了，比排骨好吃，价钱也只有排骨的一半，是不是觉得很划算呢？因为这部分的肉比较少，所以你要是想吃的话，最好是提前给老板说，不然很不容易买到的。你吃过这块肉吗？
