前两天家里老同学打电话说家里给准备了好多腊味，问我啥时候回去拿，心里突然升起感动，有些人也许一年到头都见不了几次面，但不代表关系会淡薄，有人天天见都不一定能熟络起来，春节，是中国人最盛大的一个节日，家人的团聚、亲朋好友的相聚都在这一刻变得更有意义，这种彼此之间的馈赠又增进了我们之间的情谊，它们不需要贵重，贴心就好，真的，每年这个时刻从全国各地飞来的快递都让人暖心，开心。
我这位同学最知道我喜欢腊味，每年都给寄好多，搞农业的这些东西得来不费功夫，还特别好，各种腊味一堆，家里够吃半年的，腊味在我家算是发挥的最淋漓尽致的吃法了，今天在家用腊肉蒸了土豆片，不放油不放盐，放点姜丝、花椒、辣椒一起蒸熟，出锅前淋点生抽，然后就可以吃了，特别简单的做法，但味道很好，土豆吸收腊味的香气，吃起来很香，腊肉蒸熟后吃起来也是别有风味，这个做法你不妨也试一试。
食材：熏腊肉、土豆
配料：姜丝、干辣椒、花椒、生抽、黄酒
做法：1、熏腊肉用清水浸泡五六个小时，用温水刷洗腊肉表面的油脂和杂质，加姜片和黄酒蒸一刻钟。
2、土豆洗干净去皮切成五毫米左右的薄片，不要太厚，切成圆形就可以了。
3、熏腊肉蒸熟后用镊子镊去肉皮上的毛，切成跟土豆片差不多厚的薄片，然后一片腊肉、一片土豆的摆放好，码在盘子里。
4、撒上姜丝，干辣椒圈和花椒，蒸锅的水烧开后盘子放进去蒸一刻钟，蒸好后取出来淋点生抽就可以吃啦。
温馨小贴士：
1、 过年做腊味、吃腊味很多，平时吃腊味大部分都是自己家做的，买的很少，因为各种添加很多，所以，选择腊味的时候要对比一下。
2、 腊肉基本上都是很咸的，腌制的时候放盐很多，水分流失的也很多，吃的时候要先用温水泡几个小时，刷洗干净表面的油脂和杂质。
3、 腊肉在烹饪之前用黄酒和姜片蒸一下味道更香更绵长，也可以减轻腊肉的熏香味，不喜欢熏肉的可以用这个办法试试。
姚钱树妈妈，美食原创作者
