江南龙城常州，热闹的节日里，必备的家宴都有哪些菜？
龙城常州，是个地处江南的城市，接壤于无锡、镇江，距离江苏南北都不远。菜系兼具了江南特有的婉约精致，美食也是令人记忆深刻。常州人在各种节日的时候和其他城市大多相同，注重亲情，常常是在走亲访友中度过，而准备一场隆重的家宴，则是大部分的常州本地家庭都会做的事，家中必定有个人能做上一大桌的菜，节日里比较有特色的必备菜待小编一一介绍。
家宴一般都分为冷菜和热菜，而最常出现在桌面的几个冷菜，首先是醋腌海蜇皮，海蜇皮本来并不是常州的特产，但因为做起来简单方便，在过节的时候就成为了家家户户会选择的一道凉菜。食材也很简单，海蜇皮洗干净后用醋腌制浸泡，放上一点糖，吃起来清脆可口，极有嚼劲，通常用大的白瓷盘装上一大盘，供客人们饮酒闲聊时吃上一筷子。现卤制甜鸭腿，和南京北京不一样的鸭子的吃法，常州人爱吃一些偏甜的卤味，卤制甜鸭腿，就是家宴或日常自己家里经常会做或者会买的一道菜，这个在卤菜店也能买到，鸭腿切制成了一节节，表皮是偏红的酱油色，酱料已经深入到鸭肉中，但吃起来却是偏干一点的口感，咸中带甜，颇适合江南人的口感，但做起来其实是有点费事的。本地各个街道一般都会有卖这种冷菜的店，选家口碑比较好的店买上一起分享也是不错的选择。
红烧河豚，这是一道季节性的菜，在古代的书籍记载中，人人都说河豚有毒不能吃，也有很多记载的例子说河豚里有一些物质，人吃了的确会中毒影响神经，但随着近几年来食用河豚的养殖，处理完毕的河豚已经不存在这种会毒死人的说法了。但吃河豚要看季节，最佳是上上半年的时候春季。至今常州本地还保留着庙会的习惯，其实就等同于外地的赶集，一些乡镇在庙会的时候，四面八方的小摊贩们汇聚在拥挤的街道上，本地的居民们趁着这股热闹就把自己亲朋好友们喊过来吃饭兼观赏庙会。赶上合适的季节时，必定要做上一道红烧河豚。
这道菜一般家里是很难做的，所以这道菜很多家会专门请会做的人来帮着做，或者是家族里比较擅长烧菜的，亦或是附近饭店的师傅。红烧河豚一般用很大的碗或砂锅装上，冒着热气的河豚整条烹烧，非甜口，河豚的肉质鲜嫩，而且吃起来的要特别的讲究，河豚肚因为是有一点细细的刺，长辈们都说吃的时候不要嚼，送入口之后就咽下去，这样才能感受到河豚肉质的鲜嫩。小编尝试过好几次，还是觉得不嚼直接吞下去的感觉有点奇怪，想来长辈们说直接吞的缘由其实就是因为河豚肉有点带着刺，所以嚼起来的时候嘴里有刺的感觉会非常明显，想来直接吞掉是为了感受这种爽滑感，但年轻人大多还是会嚼一嚼。
而每年除了这些必备的菜，到了秋天收完了稻子以后，常州本地人都爱自制米酒，老街上的家家户户的居民请来专门酿酒的手艺人。准备一个大缸，需要烧制等，一般花上一天的时候，便可把酒做好。依据自己的口味，爱浓烈口感的就少放点糖，但江南人多爱甜口，他们往往喜欢酒是甜甜的感觉，于是节日里做上一桌特色的家常菜，舀上一杯自酿的米酒，和许久不见的亲人们聊着家常，说说这一年发生的有趣的事，便是极大的没事了，蕴含着浓浓的人情味。
