一年一度的腊八即将到来，家里的老人总是说“过了腊八就是年”，从腊八这天开始，人们就要开始为除夕夜做准备了，除夕家宴，少了谁都不能没有“鱼”，这是人们对美好生活的向往，象征着年年有余，但做一道美味不腥的鱼实属不易。蒸鱼直接淋油就错了！名厨都加这1步，鱼肉鲜香软嫩，还不腥！家人团聚，一起吃上一道清蒸鳜鱼真是再美不过，但蒸鱼怎么做才能不腥呢？别急，小编这里有40年名厨的小妙招。蒸鱼时，把加好姜丝的鱼下锅蒸两分钟后取出，倒掉汤汁和姜丝，再重新加入姜丝继续蒸，这样做出来的鱼更加的鲜香！此外，切记蒸鱼时要等水开之后在下锅，这样蒸出来的鱼才不腥。
清蒸鳜鱼
By 得春美食
配料：
鳜鱼 1条、姜 10克、花生油 适量、生抽 适量
烹饪步骤：
1.鳜鱼打斜刀。
2.生姜切丝。
3.将鳜鱼放入锅中。
4.撒上生姜丝。
5.盖盖子大火蒸12分钟，留鱼汁。
6.锅中放油。
7.倒入鱼汁。
8.倒入适量生抽。
9.大火烧至粘稠。
10.浇在鳜鱼身上。
烹饪小贴士：
1、鳜鱼是世界上一种名贵淡水鱼类，以肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，其味鲜美如河豚，还有人将之比作天上的龙肉。鳜鱼中含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，易消化，适合儿童、老人及体弱、脾胃消化不佳的人食用。
2、鳜鱼有补气血、益脾胃的功效，孕前准妈妈食用鳜鱼可补气血、益虚劳，正在孕期的准妈妈也适合食用哦。
3、鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想要美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
你們家裡年夜飯必不可少的一道菜是什麼？
