炸鸡排，是一种很流行的油炸类小吃。要是街上开了家鸡排店，那香味隔好远都能闻到，这种香味的诱惑，别说是小孩了，连大人都是无法抗拒的，闻到这味道就感觉肚子有点饿了，走到店跟前，那更是迈不开腿了。
鸡排外皮酥脆，肉质鲜嫩，配上各种口味，堪称一绝。鸡排一般采用的是鸡胸部位的肉，做出来不仅味道鲜美，肉嫩多汁，含有的营养价值也是不容小觑的。有丰富的维生素、胡萝卜素、钙、钾、锌等，能够增强体力，提高免疫力，促进儿童智力发育。
鸡排作为小吃，有很多种做法，今天我就来分享一种泰式麻椒鸡排的做法，也是非常受欢迎的网红小吃，详细的制作步骤如下：
食材准备：鸡胸肉1块、生姜几片、大蒜2瓣、小米椒1个、柠檬半颗、花椒适量、料酒、生抽、黑胡椒、芝麻油、鱼露、醋、适量盐、适量糖、玉米淀粉、面粉、少许花生碎屑（没有也可以不用）
制作步骤：
1.将鸡排用料酒、1勺生抽、黑胡椒、盐、姜蒜片，腌制半个小时。
2.另外准备一个碗，放入姜末 、蒜末 、小米椒 、挤入半颗柠檬汁，2勺芝麻油，2勺生抽，1勺鱼露，1勺醋，半勺糖，搅和均匀，备用。
3.锅内倒入少许油，油2-3成热的时候，就放入花椒，炸出香味后，关火。
4.将炸好的油倒入酱料碗内，让所有的调味料都炸出香味。
5.将玉米淀粉、面粉以1:1的比例混合，把腌制好的鸡胸肉放入面粉中，均匀裹上一层面粉。
6.锅内重新多倒点油，油热5成后，将鸡排放入小火油炸。炸至两面金黄后，就捞出控油。
7.将炸好的鸡排切成条状，表面浇上调好的汤汁，如果有花生碎屑的话，表看撒上一层花生碎屑即可。
【温馨贴士】
1、购买的鸡胸肉比较厚，建议将它从中间一切为二。这样在腌制的时候，容易入味，油炸的时候，也容易炸熟。
2、如果不确定鸡肉是否炸熟，可以用筷子扎一下，很轻松扎透且筷子不会被粘住，就是熟了。
3、在食用的时候，如果家里有小孩的话，可以根据口味适量调整。
4、高血脂或者湿热体质的人建议少吃鸡排。
一份外焦里嫩，香味扑鼻的泰式椒麻鸡排就做好啦，记得要趁热吃，一口咬上去，酥脆多汁。家里有孩子比较馋鸡排的话，可以尝试做做看哦！
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