豆酥银鳕鱼
做法
1、将银鳕鱼块治净后，加入料酒、姜末、葱末和蒜米腌渍一会儿，上笼蒸8～10分钟取出来，装入盘中待用。
2、净锅加适量的色拉油烧热，投入姜末、蒜米和泡海椒末炒香后，倒入豆酥并调入白糖和味精，等炒至翻沙时，起锅舀在盘中银鳕鱼上面，即成
青花椒酸菜鱼
材料；鲢鱼1条、酸菜200克、大葱1根、盐2勺、干辣椒10克、料酒1勺、大蒜5瓣、青花椒20克、胡椒粉2勺、淀粉1勺、植物油4升
做法
1.将鱼切薄片放入器皿中，将料酒、食盐、淀粉、胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟
2.青花椒适量，干辣椒切段
3.锅里入油，烧热，下入青花椒，大葱爆香
4.加入酸菜翻炒
5.加入清水或骨汤，烧开后加入食盐、胡椒粉熬煮约15分钟
6.倒入腌制好的鱼片入锅煮熟，尽量不翻动，烧开后，小火稍煮片刻
7.倒入腌制好的鱼片入锅煮熟，尽量不翻动，烧开后，小火稍煮片刻
8.净锅上把油烧热，还可以把红干椒直接放油里
9.把热油淋在上面即可
洋葱炒肉丝
材料：洋葱、猪瘦肉、尖椒、花椒、料酒、干淀粉、盐、植物油
做法：
1，将洋葱和尖椒洗净后切成丝备用
2，瘦肉洗净切丝，将肉丝里放入豆瓣，淀粉，料酒拌匀
3，锅中倒油烧热，放入几粒花椒炸香，倒入拌好的肉丝翻炒变色
4，将尖椒放进去继续翻炒，倒入洋葱丝翻炒至软
5，最后加适量盐炒匀即可出锅装盘
