马上就到春节了，很多人都会苦恼年夜饭上面不知道做什么饭菜，今天我就来给大家教一道人见人爱的蔬菜，红烧带鱼做起来也非常简单，很多人看着就能学会，重点是味道还是很好吃，你也赶紧学起来，在年夜饭上大展身手一番吧。
首先我们要准备的食材有带鱼，姜，葱蒜，还有干辣椒，食用油，料酒，红烧汁，白糖，盐。我们要把买回来的带鱼先解冻，然后刷掉表面上的硬皮，还有残留的鱼鳞，这样可以减少鱼肉的腥味，还有降低嘌呤，对我们身体也能更健康，叫我们把姜葱洗干净，然后将切成片葱花切成段，放在鱼肉上腌制一下，淋上一勺料酒，再撒上一点盐，用手涂均匀，腌制15分钟左右。
接着往锅里面倒入适量的油，可以多倒一点，然后把油锅烧热，接着往锅里放入姜葱蒜干辣椒用小火慢慢的炒出香味，等到大蒜表面金黄色的时候，就把香料都拿出来，接着再把腌制好的鱼放进去，用小火慢慢的炸，大家在炸鱼的时候一定要等到鱼肉一边，已经定型金黄色了，然后再翻面，这样鱼肉才不容易烂。等到鱼两面都金黄色，就可以拿出来。
接着在锅里面留下一点底油，放入刚刚炸过的香料，还有带鱼，然后往锅里淋上一勺红烧汁，用小火慢慢的翻炒一下，让带鱼上色，接着往锅里面加入适量的水，水量刚好没过鱼肉就可以再往锅里加入一勺白糖一勺盐，然后翻炒一下，用锅盖盖上焖煮上15分钟左右，等待带鱼入味，时间到了以后，我们就往锅里撒上一点葱段，用大火收汁以后就可以出锅了。
最后我们就把鱼拿出来，放在盆子里，再把锅里面的汤汁淋在鱼的上面，这道红烧带鱼就完成了。煎带鱼是一个非常需要耐心的过程，大家在煎带鱼的时候一定不能急，如果火候太大，带鱼很容易会粘锅，所以一定要用小火慢慢的煎。
大家都学会这道煎带鱼了吗？其实这道菜并不是非常复杂，只是需要多一点耐心，大家可以在家多尝试几次，只要觉得成功了就可以在年夜饭的时候做一下做给家人吃，保证大家都爱吃。不知道你们在连年饭，一般都会有什么饭菜呢？你最爱吃的年夜饭菜是什么呢？
