不管是南方人，还是北方人，想必对于馒头都会情有独钟。作为早餐最常见的营养早点，很多人都是从小吃到大，馒头那种浓浓的麦香味，带点微微回甜吃了都会忘不了。馒头的制作方法并不难，很多的家庭煮妇都会制作。没有固定的做法，只有以馒头质量之分。但是能制作出又大又洁白，口感松软富有弹性的馒头，做法并不简单！
馒头主要的原料就是面粉！同样是用面粉制作的馒头，为什么外面早餐店的馒头又大又洁白？在家里做的馒头却又黄又韧还塌！早餐店的老板透露，制作馒头的技巧，做法一步出错步步错，才导致馒头又黄又韧！做馒头的四大技巧，学会了你也可以做出又大又洁白的馒头。
馒头四大技巧：
第一：做馒头最好选用一些精制的面粉。揉面团时，放入1小块猪油一起揉面。这样可使蒸出的馒头松软洁白，而且味道香！
第二：发面的时间控制好，夏天天气比较热，发酵的时间可能比较短些，时间控制在4～6个小时。冬天的气温较底，发酵的时间稍微长点。时间控制在6个小时以上。如果面团发酵不起，可以在面团中间挖个坑，倒入20克白酒，静置10分钟就能成功发面。
第三：在蒸炉上抹在一点油，这样蒸出的馒头就不会更蒸炉黏连在一起。蒸好的馒头发黄，可以倒入50克白醋入水里，再把馒头放入蒸10分钟，可使馒头变得洁白。蒸好的馒头先不要急着开锅，关火焗5分钟再开锅，这样能防止馒头塌陷。
第四：蒸馒头时要用冷水！放入馒头后慢慢升高温度，可使馒头受热均匀。并能弥补馒头发酵不佳的缺点，使蒸出的馒头松软可口。
《健康馒头》
材料：
中筋面粉500克，酵母5克，蜂蜜50克，猪油20克，40温水250毫升。
详细制作：
1.将面粉倒入案板上，中间挖开后，倒入温水（提前把温水和酵母混合融化），放入蜂蜜用手轻轻搅拌均匀，使面粉均匀吸收水分。
2.面粉混合成基本的面粒时。用刀反复揉搓约10分钟，然后放入猪油揉制面团表面看起来光滑后。
3.用保鲜膜封住，静止发酵4～6个小时。待面团发酵制2倍时，在面团中间用手指插入，使面团里的气跑出来。
4.案板上撒入少许干面粉，把发酵好的面团放入，用手反复揉搓一会。
5.揉搓成长条，然后用刀均匀分成大小相同的面剂子。
6.取个面剂子用刀反复揉搓成馒头的雏形。将剩下的面剂子全部按照这个步骤制作好。
7.制作好的馒头别急着拿去蒸！先让馒头静止发酵20分钟。
8.发酵好的馒头放入蒸炉内，蒸制18分钟左右。待馒头完全膨胀，用手轻轻挤压能弹起，即可取出。
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