洋葱是一种比较常见的蔬菜，经常吃洋葱对我们的身体也有很好的功效，在生活中洋葱的做法有很多种，并且都很美味。我们在平时也应该遇到过洋葱发芽的情况，那么洋葱发芽还能吃吗?想知道的朋友要继续看哦。
洋葱的功效
杀菌抗感冒
洋葱中含有丰富的大蒜素，这个物质在消炎方面具有不错的效果，除此之外它消毒杀菌的效果也很不错，如果我们出现感冒，可以多吃一点洋葱，虽然它没有抗生素那样的效果，但是也能够抵御流感病毒预防感冒。
降脂降压
洋葱中含有前列素a的蔬菜，这是蔬菜中比较少有的一种，这个物质对前列腺素生殖
系统、神经系统、消化系统、内分泌系统、胃肠道、和心血管系统均有作用。它可以
帮助我们血管扩张，经常食用也可以有效的预防血动脉粥硬化。
预防心血管疾病
洋葱中含有丰富的槲皮素和微量元素，我们要知道硒是一种抗氧化的物质，它清除自由基因方面有不错的效果，经常吃洋葱也可以帮助我们预防血管壁变厚、弹性降低，这样就能够有效的预防冠心病的出现。
预防癌症
实验证明，洋葱中的大蒜素和槲皮素具有抑制癌细胞的作用。大蒜素能够抑制胃液中亚硝酸盐的产生，降低患胃癌的风险;槲皮素可以直接对抗自由基，对癌细胞和致癌因子有明显抑制作用，能有效预防乳腺癌和前列腺癌等。
开胃助消化
洋葱含有一种叫姜辣素的成分，这种成分可以刺激胃酸分泌、增进食欲，促进消化。
降血糖
洋葱中含有甲苯磺丁脲，它可以促进胰岛B细胞分泌胰岛素，并能抑制肝糖原分解和糖原异生，降低血糖，用于治疗2型糖尿病。
洋葱的做法
炸洋葱圈
洋葱，鸡蛋， 玉米淀粉， 面包糠。
1.洋葱去皮切成圆片，调入少许盐、黑胡椒腌制10分钟入味。
2.腌好的洋葱圈先裹上一层淀粉，并抖掉多余的淀粉。
3.均匀的裹上一层蛋液。
4.所有的洋葱圈依次裹上面包糠。
5.油温六七热时，放入洋葱圈炸至金黄;捞出沥去多余的油，装盘即可。
洋葱炒鸡蛋
洋葱1个，鸡蛋2个，番茄酱。
将鸡蛋打散，放入适量盐。
洋葱洗净，切丝，切完泡在水里，避免辣眼睛;
铁锅烧热，摊鸡蛋，摊好后盛起待用。
铁锅倒油，大火倒入洋葱，快速翻炒。大火炒三分钟左右，洋葱没那么脆生了，就放入适量盐;
在翻炒过程中，加入适量生抽和蚝油，再将鸡蛋倒入洋葱中，翻炒均匀即可出锅!
洋葱炒牛肉
牛肉200g、洋葱2个、杭椒5个、黑胡椒2茶匙、烤肉酱2茶匙、黑胡椒碎、蚝油料酒1茶匙、淀粉、老抽1/2茶匙、食用油。
1、牛肉切片，加入烤肉酱、黑胡椒碎、料酒和淀粉，抓匀。
2、洋葱切块，杭椒切段，切些葱姜末备用。
3、牛肉腌渍几分钟，再加入2茶匙食用油拌匀。
4、锅中入油，烧热，放入腌渍好的牛肉，滑炒至变色盛出。
5、另起一锅，入油，烧热，下葱姜末爆香，再放入杭椒、洋葱翻炒均匀。
6、放入滑好的牛肉，加入蚝油，少许老抽，翻炒均匀。
7、翻炒均匀后用水淀粉勾芡，炒至芡汁明亮裹在食材上即可出锅。
洋葱发芽了还能吃吗
要知道你不能吃的食物，比如土豆，在发芽后会产生毒素，所以你不能吃。洋葱的发芽不会产生毒素，但发芽的部位已经不好，建议不要吃应该切断，所以洋葱的发芽是没有毒素吃的。但我们也要观察洋葱腐烂的程度，有时发芽伴随着腐烂，腐烂的洋葱有点重我们不
推荐你吃。
收集的洋葱干燥后可长期保存，不发芽、不霉变。但是它们也发芽或腐烂而没有干燥或不当储存。洋葱通常在15摄氏度左右最容易发芽。所以当我们储存洋葱时，我们应该选择一个凉爽干燥的地方。我们不能选择湿度和温度高的地方存放洋葱。
虽然发芽洋葱无毒，但发芽后洋葱鳞片部分的营养物质会转移到洋葱顶部进行芽的生长，使营养物质减少。因此，保健效果营养成分比普通洋葱差得多，同时也失去了洋葱的杀菌、消炎、抗癌等保健作用，使洋葱发芽后的商品价值受到影响，味道辛辣，很多食品消费者都很注重味道，所以发芽洋葱不食用。我们买洋葱后晒一晒洋葱，然后储存在这种储存时间会更长，洋葱作为一种食物一年四季都能吃的营养价值很高。
结语：上文已经为大家介绍了洋葱的功效，我们现在对洋葱应该有了了解，它是一种对身体比较好的食物，可以预防多种疾病的出现，特别是对于治疗心脑血管疾病方面，所以老年人应该在平时对吃洋葱。
