木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜，那么炒木耳千万别放“它”，否则会“喂”大癌细胞，别没病“找病”！
能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化
系统癌症的作用。所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。
黑木耳中含有丰富的维生素K，可以预防血栓等症的发生，并有效减少血液凝块，具有防治心血管疾病的作用。黑木耳中还有植物胶原成分，可以
帮助排除人体中的异物，对人无意食下的难以消化的物质，也有很好的溶解与氧化作用。除此之外，黑木耳中还含有许多抗肿瘤物质，可以有效增强人体免疫力，经常食用可以起到防癌抗癌的作用。
中医认为，黑木耳味甘，性平，归属于肺经、脾经、大肠经及肝经，具有补气养血、润肺止咳、止血、抗压、止咳的功效，可以用于治疗气血亏虚、肺虚久咳、咳血、衄血、痔疮出血、妇女崩漏及跌打伤痛等病证，但是木耳和鸭肉是不能一起吃的。 鸭肉和木耳一起吃会引起皮肤瘙痒，而且还会有腹泻症状，容易引起消化不良，长期这样还会引发胃癌等病症发生。别没病“找病”！大家要牢记！
