说到糖醋汁，相信大家都不陌生，它可是糖醋菜十分关键的一种调味料，首先将食材经过处理后，再和糖醋汁一起烹饪，这样就制作出来了酸甜可口的糖醋菜，闻起来清香爽口，吃起来质地嫩脆，也是受到了很多人的欢迎，基本上很多人去饭店也都会点这道菜。
奶奶使用了30年的糖醋汁秘方，仅需加4种调料，不管做什么都好吃所以糖醋汁调的好不好，直接决定了糖醋菜制作出来好不好吃，很多人认为只要将醋和白糖调和在一起就行了，其实这个做法是错误的，醋和白糖的比例非常的重要，而且除了醋和白糖之外，还需要添加一些重要的调料，这样调制出来的糖醋汁才会更加美味，如果没有掌握到正确的方法就会导致糖醋汁调出来不是太甜就是太酸，那么到底该如何调制糖醋汁呢！今天小编就给大家分享下调制糖醋汁的正确做法。
【附上：糖醋排骨的做法】
第一步，首先将买回来的排骨放到水中洗净，为了清洗掉排骨当中的血水和杂质，可以将排骨放到醋水当中浸泡10分钟，再把排骨捞出，往锅中倒入适量的清水，下入准备好的排骨，大概炖煮2分钟，这样排骨里面的血水和杂质就彻底的清洗干净了。
第二步，接着把沥干水分的排骨放到碗中，往里面加入1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，2勺香醋，用筷子将其搅拌均匀，大概腌制20分钟，再往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温达到6成热的时候，下入沥干水分的排骨，炸至两面金黄，根据自己的口味选择炸的时间长短。
第三步，然后准备一个小碗，往里面加入5勺清水，4勺番茄酱，3勺白糖，用筷子将其搅拌均匀，再往锅中倒入适量的食用油，把调制的料汁倒入锅中，直到番茄酱化开为止，再把排骨放到锅中翻炒均匀，最后加入2勺醋和少许的淀粉勾芡即可出锅。
所以奶奶使用了30年的糖醋汁秘方，仅需加番茄酱，白糖，醋，淀粉这4种调料，不管做什么都非常好吃，比如糖醋排骨，糖醋鱼，糖醋里脊肉等等。这主要是因为番茄酱能够中和白糖和醋的味道，能够让它们更加的融合，而淀粉则是让糖醋汁更好的沾到食材上，这样吃起来的口感也会更好。
