立春后，这菜再贵也要吃，一斤15元，能降低血脂，增强抵抗力。
现在正过年，各种物价都在疯狂的上涨，无论是肉类，还是蔬菜，真是贵的好离谱啊。就比如说，这豆角平日里也就5元一斤，而现在居然都涨到15元一斤了，早上去菜市场买菜的时候，听到这价格时还以为自己听错了呢，虽说春节的蔬菜是要比平时卖的要贵些，不过今年的菜要比往年贵了许多，甚至比猪肉还贵。尤其这几天大鱼大肉吃多了，总觉得很腻，所以就算再贵也得买点蔬菜回来吃，解解腻。
不过值得一提的是，豆角含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等成分。具有提高人体本身的免疫能力，增强抗病能力，对肿瘤细胞的发展有抑制作用。此外，豆角中还含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，能提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力。立春后的豆角正当季，特别的鲜嫩，贵也要常吃点。
豆角的做法也是各式各样的，我们平时最家常的做法就是用来腌制成酸豆角、或者是清炒、干煸、炒肉末，这几种做法都是超级的美味。今天我要跟大家分享的是一道我家最常做的豆角炒肉末，这道菜做起来特别的简单快手，吃起来鲜香又开胃，在我家，每次用来招待客人也是特别受欢迎的，好吃且易学，只要这简单几步就能端上桌的家常小炒，喜欢吃的小伙伴也跟着我动起手来，做一份尝尝吧。
【家常豆角炒肉末】
准备食材:新鲜的长豆角1把、瘦肉250克。
配料:蒜片少许、姜片适量、小米辣3个、蚝油1小勺、生抽1小勺、盐小半勺、鸡精、白胡椒粉1小勺、食用油适量。
步骤方法:
1、首先把豆角买回来洗干净，洗好后切成均匀的小段。在煮锅里烧水，水开后放入豆角焯两分钟，将豆角焯熟后再捞出锅控干水分。（这样焯过水的豆角还能减少在锅里的翻炒时间哦。）
2、起锅烧油，把油烧热后先放入姜片、蒜片、小米辣，小火煸炒出香味。
3、接着倒入之前剁好的瘦肉末，然后大火迅速翻炒入味。
4、再倒入焯过水的豆角一起炒入味，大约炒至一分钟即可，焯过水的豆角不需要炒的时间过久，以免肉末炒老了，影响食用口感。
5、把食材炒好后，开始调味，先放入1小勺的盐、1勺生抽、1勺蚝油，将调料放好后再翻炒均匀入味。
6、接着放入1小勺的白胡椒粉、1小勺鸡精，然后炒均匀即可出锅。这道香喷喷的家常豆角炒肉末就完成了。
以上内容就是今天要跟小伙伴们分享做家常豆角炒肉末的全过程
唠叨:
一、豆角是一种很难得的高钾、高镁、低钠的蔬菜，这个特点在营养治疗上有很大的用处，特别适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
二、豆角还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，
激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。
三、豆角中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间，可以起到减肥作用。
