教你用杏鲍菇做出简单美食。
菊花杏鲍菇
食材：
杏鲍菇2斤、干淀粉适量、食用油适量、番茄酱少许、白糖6小勺、盐少许、白醋少许、水淀粉少许、香菜少许。
杏鲍菇
菊花杏鲍菇的具体做法：
1.洗净的杏鲍菇头部和根部去掉，头部可以用来炒菜。
2.然后将杏鲍菇给它切成5厘米的小段。
3.下面给它切菊花花刀。
杏鲍菇切成菊花花刀
如果是新手，我们将一段杏鲍菇立于案板上，两边分别躺着放一根筷子，这样垫着筷子切起来杏鲍菇不会断。当然了，如果是老司机，不用垫筷子，直接上手切。
差不多每隔2毫米左右给它切下去，一刀一刀地切，切完后转90度继续切，大概是上面是一根一根连着的小四方长条，这样子菊花花刀就切好了。
4.锅内加入适量的清水，水开后，加入一点盐，然后把切好的杏鲍菇下锅焯水，焯水可以去除里面的草酸和异味，口感更好，焯水2分钟以后捞出控干水分。
5.杏鲍菇冷却以后，我们用力把杏鲍菇多余的水分给它挤出来。
6.挤干水分的杏鲍菇，给它各个部位都蘸上一层干淀粉，这样子杏鲍菇的菊花形状就出来了，非常的漂亮。
7.锅内加入适量的油，油温4成热时，下入菊花状的杏鲍菇给它炸制。大家注意，油温一定不要太高了，不然杏鲍菇下去就糊掉了。还有在炸制的时候，花一定要朝上，这样才容易散开。
8.菊花状杏鲍菇下锅之后用中大火给它炸制，直至把它炸至金黄，炸好之后给它捞出控油，控好油后我们给它摆入盘中。
9.锅内留少许的油，下入少许番茄酱，先用小火把番茄酱炒一下，再加入6小勺白糖，把它们一起给再炒一下。
10.然后再加入一勺水，调味一点点盐，盐不要太多，再加点白醋，最后用水淀粉给它勾薄芡，再淋上点明油，这里明油稍微多一点才会亮，直到冒很大泡的时候关火。
11.把调好的茄汁均匀地淋在刚刚的菊花状杏鲍菇上面，需要注意的是，这个茄汁一定不要太浓稠了，太浓稠口感会比较差一点，最后再给它撒一点绿色的香菜做点缀，这样就更好看了。
非常美味的一道菊花杏鲍菇就做好了，这样做出来真的是色香味俱全，特别的好吃，喜欢的朋友可以试着做一下。
