都说好吃不过饺子，在我们北方人心中，饺子就是最好的美食。好吃的饺子不仅有水煮一种做法，除了常见的水煮，还有今天要跟大家分享的水煎饺子。用水煎出来的饺子底部非常的酥脆，上面部分也非常的香嫩入味。而要说水煎饺子最好吃的地方，就是底部煎出来的冰花了，香酥脆。
在做水煎饺子时，出锅前的勾芡非常重要，只有这一步做对了，煎出来的饺子才会更加香脆可口，看上去也更有食欲。那么我们勾芡时，水煎饺是用“淀粉水”还是“面粉水”？做错可就见不到“冰花”了，难怪做好的煎饺不香脆。
调粉水：全部粉和水一起调均匀，接着加油再调匀备用。平底锅里先放一点点油和水，用纸巾抹一抹让锅底均匀的润锅。饺子一颗颗排好再开小火，倒入调好的面粉水，稍微移动饺子避免面皮巴住锅底，摆好后盖上锅盖用中大火先煎10分钟再转小火续煎2~3分钟让水分收干。面粉水要再次搅动均匀再使用，面粉水最好能淹到饺子的1/4，因为是半蒸煎，水量会影响饺子皮的口感和弹性。等待的时间可以准备沾酱，葱花、蒜泥、酱油、醋，(喜欢辣的话再剪些辣椒)，喇一喇就是提味的沾酱。看到锅边已经有结痂的面粉水，这时中间应该还是有水分的，转小火闷煎到水分蒸发，这阶段最容易臭伙搭，要注意火候。倒扣成型，拿出比锅小的盘子，轻扣在锅面上，快速翻转锅子，煎饺就会美美的现形了。
水煎包是我家餐桌上常见的主食。小时候麻麻经常早晨起来给我煎个水煎包，配上一碗上米粥，再来一碟小咸菜，简直是绝配了。妈妈做的水煎包，葱香夹带着肉香，肉馅嫩滑，美味在口久久不散，非常好吃。照着今天小编教大家的方法，一定能做出美味又好看的冰花水煎饺了。
你觉得这个水煎饺如何呢？
