慢熬风花，细炖雪月，不过是一碗人间烟火。大家好，我是市井觅食记的老井，今天我来做一道适合春天吃的美味。
都说春天气候湿润，但绝不是指的现在这个时候，要等到“清明时节雨纷纷”的农历三月才会多雨潮湿，现在正是季节交替，冷暖变换的时候，尤其是在北方，带着凉意的风中夹杂着沙砾，在户外不大一会就会感觉脸上的皮肤很干燥。除了多喝水，也可以多吃点富含胶原蛋白的食材来滋润皮肤。
日常吃的食材中，猪蹄绝对算是富含胶原蛋白丰富的食材了，猪蹄中蛋白质含量高，脂肪含量却不是太高，是一种传统的“美容”食品，富含对皮肤有益的胶质，尤其是对预防皮肤干瘪起皱，弹性降低都效果不错，经常吃点富含胶原蛋白的食物，让皮肤恢复光泽并富含弹性，说不定能吃出一张娃娃脸呢。
目前猪肉的价格如同过山车，从年前最便宜的六七元一斤，现在十六七元一斤，翻了两倍还多，猪蹄的价格也是水涨船高，我前天去菜市场竟然要25元一斤，实在是贵的离谱，不过为了好皮肤，贵点也值了。
腐乳猪蹄
主料：猪蹄一只、腐乳3块
辅料：葱、姜适量，八角3个，老抽两勺，料酒、盐适量，糖半勺
第一步：红烧猪蹄吃腻了，我今天给大家换个口味，用腐乳做猪蹄也是味道上佳，锅内烧水，加入一些姜片和料酒，烧开以后，放入猪蹄煮3分钟焯水，捞出备用。
第二步：准备食材，腐乳可以选用玫瑰腐乳，颜色会更好看一些，用勺子压碎，葱和姜切片备用，小八角3颗就够了。
第三步：锅内少许油，油温5成热，放入姜片葱和八角爆香。
第四步：加入焯过水的猪蹄，中火翻炒大约5分钟，让猪蹄表面的皮有些鼓泡焦黄为佳。
第五步：加入两勺老抽，捣碎的腐乳，半勺白糖，翻炒均匀上色入味。
第六步：大火煮开以后，倒入压力锅中，加入适量底盐，压力锅焖煮30分钟即可。出锅前，根据情况酌量添加盐，搅拌均匀后，一盘色香味俱全，口味独特的腐乳猪蹄就做好了。
老井说：
1、腐乳的味道相差很大，咸度差别也大，做猪蹄之前一定要尝一下，根据情况适量添加。
2、放老抽主要是为了上色，因为主味是腐乳的味道，就不要再放生抽提味了。
厨艺不高，仅供参考，吃好玩好，明天见。
