黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉；此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品；最重要的是含铁量最高，说道补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。
木耳中的胶质可把残留在人体消化
系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。如果加香菇一起炒还可以疏通血管，让女人皮肤更细哦！
另外木耳和香菇一起吃，两者搭配食用营养翻倍，可以促进肠胃蠕动，吸附肠道内的毒素和垃圾，抑制体内脂肪的堆积，燃脂排毒，瘦出小蛮腰。
