蕨根我们都知道，是一种生长在深山里野生天然无污染的野菜，以往每到夏天的时候它就会和小竹笋一起冒头，一般采摘的时候就会一起采摘回来了。采摘回来的蕨根一般都是直接简单的炒一下吃，同时除开炒着吃之外，蕨根还可以做成蕨根粉，凉拌着吃，相较于直接吃蕨根，凉拌蕨根粉不仅在口感上是一种升华，在营养上也是提升了不少的。凉拌蕨根粉的口感是很有嚼劲，酸辣开胃的，是比较适合夏天吃的口感。
至于营养，因为蕨根粉不仅体内含有丰富的铁、锌等多种元素，同时蕨根粉中还含有很多类黄酮等抗氧化成分，适合用来美容养颜。并且还有人将蕨根粉作为一个减肥的食物吃，因为蕨根粉只吃上一点就很容易有饱腹感，让人无形中起到减少食量，同时蕨根粉还能润润肠通便，带走赘肉，让人身形保持紧致苗条，穿衣服好看，堪称“天然泻药”。至于凉拌蕨根粉的做法也很简单，就按照凉拌菜的风格来弄就行。那下面小吃就将详细的做法给大家说说，大家可以跟着小吃一起做。
【凉拌蕨根粉】
我们只需要准备蕨根粉、大蒜、小米辣、香菜、油辣子、生抽、醋、糖、玉米油。蕨根粉我是买的现成的，有闲情雅致的可以自己动手做上蕨根粉，也简单，成本更低。采购完大小的食材后就开始动手做菜了。
【详细过程】
步骤1：准备100g蕨根粉，将蕨根粉用剪刀中间剪段，如果没有特别长就不用剪。接着在锅中烧上水，等到锅中的水开后放入蕨根粉，接着开始煮，煮到蕨根粉软了之后，就盖上焖上2分钟。接着捞出的蕨根粉要放在冰水中过上一两遍。然后放在一旁备用。
步骤2：在煮的过程中将小米辣和蒜拿出，将小米辣放入水中，接着简单的清洗干净后，将小米辣切成圈或者斜段，然后将蒜拍一下，去掉皮之后洗干净，然后切成蒜蓉，将小米辣和蒜蓉放在同一个碗中，接着在碗中加上油辣子1大勺、盐1茶勺、生抽1大勺、醋1勺、糖1茶勺、玉米油2大勺，搅拌一下后，在锅空出来的时候烧上油，倒入调料中拌匀。
步骤3：接着将过了冰水的蕨根粉放入碗中，然后倒入调料汁，并且用筷子将蕨根粉和调料一起拌匀，最后还可以撒上一些葱花/香菜。
一份有嚼劲，酸辣开胃的凉拌蕨根粉就做好了。这样一份好不容易被找到的“天然泻药”，小吃认为大家在减肥的时候是可以选择三天两头的吃，不仅好吃，同时饱腹感，以及顺畅的通便都能为减肥出上一份力，所以凉拌蕨根粉是一个减肥的最佳选择。
