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西红柿算是咱们中国人的国民蔬菜了，价格便宜口味酸甜，不管老人还是孩子，都很喜欢吃。西红柿烹饪方法也很多，直接凉拌吃、炒菜炒鸡蛋、炖肉熬汤。 西红柿热量低、营养丰富，每100克西红柿仅含有15大卡的热量，几乎不含有脂肪，所以在几乎各种版本的减肥餐里都会出现西红柿的身影。它不仅口味和烹饪方法百搭，营养上也很丰富，不管生吃熟吃都对健康有帮助。西红柿里最主要的两种营养素，番茄红素和维生素C。 其中番茄红素是脂溶性维生素，耐热性比较好，直接生吃不利于它的吸收，就需要用油炒过之后再吃才利于吸收。番茄红素是一种抗氧化性很强的物质，对预防男性前列腺癌有好处。而维生素C耐热性差，在高温烹饪过程中很容易被分解，所以适合直接生吃或凉拌吃。 在家我们常见的烹饪西红柿方法，以西红柿炒鸡蛋、西红柿炖牛肉为主。其实除此以外，西红柿跟茄子、土豆或虾仁一起烹饪，也都可以促进彼此的营养。茄子作为深色蔬菜的代表，含有丰富的钾元素和花青素，但茄子由于特殊的组织结构，烹饪时很爱“吸油”。就算只放很少的炒菜油，也都会被茄子快吸干净。这样吃多了会略显油腻，但搭配上西红柿就不一样了，西红柿和茄子一起烹饪，融合了西红柿的酸和茄子的嫩。这样既可以缓解烧茄子的油腻感，又丰富了营养成分更加健康。 西红柿也适合跟土豆一起烹饪，土豆碳水化合物含量高，可以替代主食来吃。但光吃土豆口味比较寡淡，和西红柿一起炒菜或者煮汤，酸酸的味道会很好吃。从营养上来看，西红柿和土豆维生素C含量都比较高，而且又富含钾元素，钾元素能加速体内钠元素的排出，因此有降压、利尿、消肿的作用。 最后西红柿还适合跟虾仁一起烹饪，西红柿蛋白质含量比较低，不妨搭配上蛋白质含量低、脂肪含量低的虾仁。每百克红虾仁含10.4克蛋白质，仅有0.7克脂肪，就算多吃一些也不能担心脂肪摄入量过高，
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