白灼上海青
1.上海青掰叶洗净，蒜头切碎备用。
2.中火入油15克，放入蒜头。
3.煸香蒜末，大火加热至90度。
4.倒入上海青。
5.撒上热水一碗。
6.加盖大火烧2分钟左右。
7.加盐15克并关火，炒均匀。
8.摆盘。
9.汤水煮沸倒入盘中即可。
五彩茄子
用料
长茄子2个；猪肉馅少量；香菜少量；鸡蛋1个；蒜2-3粒；红椒少量；生抽；香油；姜；葱
做法
用手把茄子撕成小长条，蒸熟放凉待用。
鸡蛋摊成薄饼切丝，蒜切碎粒，香菜切碎，红椒用水稍烫一下切碎粒。
姜葱切碎，锅内爆香，然后放入猪肉馅，变色后放适量生抽炒熟。
茄子凉透后用生抽、香油拌匀入味，摆盘。
在茄子上面从里到外依次摆上红椒（心形）、蒜粒、香菜、鸡蛋丝和熟肉馅。
水煮豆花鱼
胖头鱼1条、豆花500g、盐
菜籽油、辣椒粉2勺、胡椒粉1勺
鸡粉1勺、泡椒20g、小葱3根
干辣椒15g、花椒粉2勺、蚝油2勺
生粉1勺、泡椒1块、料酒3勺
大蒜4瓣、花椒15g、郫县豆瓣酱2勺
1.胖头鱼一条，去鳞去内脏洗净沥干
2.从尾部开始起刀剔下鱼肉
3.剔下的鱼骨部分剁断
4.将鱼肉用斜刀片成鱼片
5.片下鱼片（鱼片一定要厚度一致）
6.加入0.5勺食盐、2勺生粉、姜末、1勺料酒用手轻抓，抓到鱼片粘手有弹性
7.泡椒和泡姜切成末
8.准备蒜、花椒和干红辣椒
9.豆花事先用小火煮热
10.炒锅下入花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用（不需要太碎了）
11.炒锅放入菜籽油，加入豆瓣酱、姜末炒出红油
12.在放入泡姜和泡椒炒香
13.加入高汤或者清水
14.胡椒粉、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀熬煮5分钟
15.放入鱼头和鱼骨烧开
16.再调入1勺食盐和2勺料酒
17.水开后，用筷子逐片将鱼片下锅，加入鸡粉小火煮熟
18.将煮好的豆花倒入容器里
19.鱼肉煮熟倒入装豆花的容器里，撒上辣椒粉、花椒粉、小葱末、烘干的辣椒碎和花椒
20.另取一锅，加入食用油烧热，将烧好的热油倒在辣椒碎上，即可食用
番茄土豆丝
材料：番茄2份，土豆1份，适量盐，大蒜2份，白糖6克，葱1份，花生油3茶匙，生酱油1份
做法：1、土豆洗净剥皮，再把土豆刨丝。蕃茄洗净，切开去蒂，蕃茄再切成小块
2、下油锅，爆香蒜粒，倒进土豆丝翻炒几下
3、少许生抽调味，进行翻炒至熟，捞起
4、 下油锅，翻炒蕃茄
5、放进白糖、食盐调味，翻炒几下
6、 蕃茄煮至绵绸时，倒进炒好的土豆丝，翻炒几下
