大图模式小奇福饼干
在网络上很流行的雪花酥，在实际操作上与牛扎糖基本相同，而且操作相对简单，所以在红牛扎糖网络之后也很流行。饼干是用来做雪花酥的。这也是很多厨师无法回避的问题。他们用曲奇饼干来制作雪花酥，里面含有添加剂、防腐剂和特殊的香味。自己动手，
安全食用。这种饼干是专门为雪花酥的研发而设计的。饼干黄脆，奶香浓郁。一个人吃饭或加入雪花酥都很好。很多厨师都在问臭粉是什么？我们能用别的东西代替臭粉吗？臭粉的主要成分是碳酸氢铵，它是澎大剂的化学物质之一。它被用于需要澎松的西点。如果用碳酸氢铵的水产品，成品会有氨气的臭味。一般用于油炸、桃酥、饼干等，氨在高温下易挥发。必须在正确的指导下使用，盲目误用会对人体有害。在这种情况下，不再有一个答复。
提供：1.4g泡打粉和11g小苏打。新年礼物，独家制作，供学习参考。
原料：低筋面粉、奶粉、鲜牛奶、细砂糖、黄油、蛋黄液、臭粉、玉米油、精细盐。
做法步骤：
大图模式第1步、所有材料备齐
大图模式第2步、低筋面粉加入奶粉、臭粉过筛备用。
大图模式第3步、牛奶开小火隔水加热，以次倒入细砂糖、黄油、盐和蛋黄液混合搅拌融化。
大图模式第4步、将融化好的蛋奶糖液倒入过筛的低筋粉里，用刮刀微拌成面絮状。
大图模式第5步、再用手揉捏成团，不要过多揉面，防止面团起筋，盖上保鲜膜醒30分钟。
大图模式第6步、在案台上抺点玉米油，将面团放在案台上用擀面杖擀成3毫米薄的面片。
大图模式第7步、再用模具压成自己想要的形状，也可压成其它形状。
大图模式第8步、将压好饼干摆放在烤盘里，在饼干上戳上洞孔，每个饼干之间都要留有一定距离，防止烘烤时受热沾连在一起。
大图模式第9步、放入预热160度上下火烤箱里，烤18分钟。
大图模式第10步、将烤好的饼干放置凉架上凉冷。
大图模式第11步、酥脆好吃的小奇福饼就做好了，装入筒内保存或开吃，也可直接用来做雪花酥了。
小贴士：
1、不同品牌的面粉吸水量都不相同，可根据面粉的实际情况添减水量。2、每家烤箱温度都不相同，可根据实际情况调整自家烤箱温度，防止上色过重。最后祝大家新年愉快！阖家幸福。在新的一年里再发大财！
来自 天马星空m 。
