红烧鱼
材料： 鲫鱼1只、姜20g、大蒜20g、葱20g、绿辣椒50g、红辣椒50g；
做法
1.把鱼洗干净，用盐涂抹全身放置一分钟（一勺约一角硬币大小）；
2.锅烧热，入油，待油滚时，放入一勺盐（此步骤是为了防止煎鱼时粘锅），鱼入锅煎炸，切记轻放，避免油遇鱼身上的水而爆溅；
3.鱼大约煎六分钟左右，煎至金黄出锅，放置菜碟；
四。姜切丝，把大蒜切成丁，切葱，切辣椒。首先，把姜和蒜和辣椒放进油锅里，油锅里的鱼炒半分钟左右。然后放入盐、酱油、料酒，翻炒半分钟，倒入开水。如果你想要更多的果汁，你可以放更多。如果你不太喜欢，你可以少说
5.待水与配料翻滚，将煎好的鱼放入锅中，中火闷煮五分钟，记得两分钟左右把鱼翻边，汤汁方可入味，等到汤汁浓稠时，撒入葱花，即可起锅。
鲫鱼炖豆腐
材料：鲫鱼，五花肉，豆腐，葱片，蒜片，姜片，油，花椒粒、八角、干红椒、料酒。
做法
1、备齐材料，鲫鱼去鳞和内脏，洗净用厨房纸擦掉水分。
2、熟五花肉切片，豆腐切片，葱姜蒜切片，鲫鱼两面切花刀洗净。
3、砂锅中放适量的油，放入鲫鱼两面煎至金黄取出备用。
4、砂锅留底油爆香花椒粒、八角、葱姜蒜、干红椒，放入鲫鱼，烹入料酒。
5、加入适量的水，加入豆腐、五花肉大火烧开。
6、小火慢炖至鲫鱼熟，汤汁发白即可，加入盐、蘑菇粉调味。
香煎丝瓜
做法
1、长丝瓜1根，刨去外皮后切成合适长短的段备用。
2、锅热去适量的猪油，化开后下入丝瓜扒平，转动锅子，多次翻面将丝瓜煎软。煎软后倒入碗中备用。
3、锅中下入猪油，化开后加入姜片和剁辣椒炒香。
4、炒香后下入丝瓜，加入适量的高汤和淡水虾皮，翻炒均匀。
5、再加入适量的盐和白糖，淋入适量的生粉水，翻炒均匀，美味即成。
