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[分享]早餐豆腐脑在家做,1碗黄豆10碗水,嫩滑细腻胜似果冻,不用买了

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豆腐脑是很多北方人早餐喜欢喝的,一碗豆腐脑、一根油条,早餐便能精神满满,才会更好去面对整天的工作和学习,一般人会选择在早餐店买现成的豆腐脑,但我家的豆腐脑却总是自己亲手做,豆腐脑的做法其实并不难,掌握好其中的方法技巧,便可轻松做出嫩滑细腻的豆腐脑,做豆腐脑的时候掌握好比例,1碗黄豆加上10碗水,做好的豆腐脑胜似果冻,好吃更好看,对于喜欢吃豆腐脑的朋友来说,非常建议可以亲手学习,以后早餐不用出去买,下面我们一起学习做法。


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豆腐脑的做法:
备用食材:黄豆100克,清水1000毫升,榨菜少许,内酯3克,香菜2根,香葱2根,花生米一小把,生抽1勺;


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制作过程:第一步,黄豆事先放入在清水中浸泡一个晚上,将其充分泡发,然后将黄豆放入在豆浆机中,加入全部的水,启动程序将其打成豆浆;


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第二步,打好的生豆浆用筛网过滤一遍,将其中的杂质去掉,过滤好的豆浆放入在煮锅中,小火开始慢慢加热,待将其煮开后,继续煮5分钟,煮好后便可关火;


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第三步,煮好的豆浆需要将其晾至85度左右,这个过程中,内酯3克放入一个小碗中,其中加入10毫升的凉白开将其化开静置片刻;


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第四步,内酯水倒入一个干净的容器中,待将豆浆晾好后,倒入在盛放内酯水的容器中,快速搅拌下,加上盖子静置一会,差不多30分钟的时间;


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第五步,便可看到豆腐脑成型了,将其挖出在碗中,撒上上榨菜、香菜和花生米,加上生抽调味,淋入少许的辣椒油,便可上桌。
小编总结:早餐不仅是要吃,而且要吃得好,让家人可以开心吃早餐,这样对于一天的工作和学习都会有好的帮助,豆腐脑作为北方人早餐常会吃的一种,我总是担心家人在外面买的不干净不卫生,所以便选择自己亲手学习,其实豆腐脑的制作并不难,掌握好其中的方法技巧,做好的豆腐脑效果便会特别好,嫩滑又细腻,胜似果冻,1碗黄豆加上10碗水,便可轻松搞定早餐店人气非常高的豆腐脑,将豆腐脑的做法学会了,早餐不用总是出去排队买,让家人轻松享受美味又健康的早餐。
烹饪小技巧:
1、黄豆和水1:10的比例,注意是干黄豆和清水的体积比,将黄豆浸泡一个晚上,让其充分吸足水,黄豆便会更加容易打成豆浆,水量比较多,如果超过水位线了,可以将黄豆加上一部分的水打好,然后过滤出的豆渣再加上剩余的水打一遍便可;
2、融化内酯,内酯和水按照3:10的比例便可,而且记得一定是凉白开,豆浆最少需要煮5分钟,煮的过程中记得要时不时搅拌,防止粘锅,否则便浪费了好食材;
3、煮好的豆浆不能直接加入内酯水,需要将其静置一会,晾至85度左右,没有温度计的差不多静置5分钟便可。
 
srwam 
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只看该作者 1 发表于: 2020-07-10
来看看
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只看该作者 2 发表于: 2020-07-10
可以试试
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只看该作者 3 发表于: 2020-07-11
来看一下
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只看该作者 4 发表于: 2020-07-11
也就看看
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只看该作者 5 发表于: 2020-07-11
不错,了解了
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只看该作者 6 发表于: 2020-07-11
看一看
我不喜欢说话却每天说最多的话,我不喜欢笑却总笑个不停,身边的每个人都说我的生活好快乐,于是我也就认为自己真的快乐。可是为什么我会在一大群朋友中突然地就沉默,为什么在人群中看到个相似的背影就难过,看见秋天树木疯狂地掉叶子我就忘记了说话,看见天色渐晚路上暖黄色的灯火就忘记了自己原来的方向。
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只看该作者 7 发表于: 2020-07-11
谢谢分享
我不喜欢说话却每天说最多的话,我不喜欢笑却总笑个不停,身边的每个人都说我的生活好快乐,于是我也就认为自己真的快乐。可是为什么我会在一大群朋友中突然地就沉默,为什么在人群中看到个相似的背影就难过,看见秋天树木疯狂地掉叶子我就忘记了说话,看见天色渐晚路上暖黄色的灯火就忘记了自己原来的方向。
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只看该作者 8 发表于: 2020-07-11
随便看看。
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只看该作者 9 发表于: 2020-07-11
路过飘过。
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只看该作者 10 发表于: 2020-07-11
了解一下。