大家好，民民，今天和大家分享一个面粉非常神奇的吃法，“油面筋包肉”。
大图模式1 准备400克的面粉，中高筋粉都可以，加入200毫升的温水，水温40度，揉成较软的光滑面团，盖上保鲜膜，醒面30分钟，用温水和面，这样面筋形成的更快。
大图模式2 接下来准备猪肉馅300克，加入葱，生抽，蚝油，胡椒粉，少许的白糖提鲜，最后加入食盐，搅拌至肉馅上劲，在加入适量的食用油，顺着一个方向搅拌均匀备用。
大图模式3 面团醒好以后，开始洗面筋，把面团放入清水中用手不停的抓，中途大约需要换两到三次的水，把面团中的淀粉洗净，剩余的淀粉可以用它来做一个凉皮。
大图模式4 洗出的这块就是面筋，有很好的韧性和延展性，把面筋搓成长条，切8个大小均匀面剂，然后不停的向里翻转，把面剂整理成光滑的圆形小面筋团，放在案板上松弛20分钟。松弛的时间越长，炸出的油面筋越大。
大图模式5 大火把油温烧至四成热，下入面筋，注意把面筋的水份擦干，防止溅油。面筋飘起以后，转中小火，用漏勺不停的转动，使炸出的油面筋形状更圆润，大约炸4–6六分钟，炸至表皮金黄定型即可出锅。这有油面筋可以一次多做一些，放冷冻保存，这样吃的时候更方便，炸好的油面筋是非常的有韧性，即使是长时间的炖煮，口感也会特别的筋道。
大图模式开个小口，尽量多放些肉进去。另一锅放少许油，放入干辣椒段，炒香，放入葱，继续炒姜，倒入酱油，因为肉馅含盐，所以不需要加盐。加上不到面筋一半的水。你可以少加些老酱油来混合颜色。关上盖子，炖8-10分钟。出锅后将淀粉倒入水中，炒至汤浓。这个美味的油面筋面包已经做好了。它的皮和筋是光滑和嫩的。这肉又软又多汁。你吃了它就会喜欢的。
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大图模式这道美食您学会了吗？
