记得小时候家里穷，奶奶养了几只鸡，那时候偶尔吃个鸡蛋羹，我们都开心坏了。在我们那里这道菜很家常，每家每户几乎都会做，就用很简单的鸡蛋，就能做出非常鲜美的菜肴，每次都会盛一碗饭，把鸡蛋羹浇在米饭上面，拌一拌就吃，一碗不一会儿就下肚了。鸡蛋含有丰富的蛋白质和维生素等，能有效的补充身体所需要的营养物质，还可以促进肠胃的蠕动和消化吸收功能。今天我就给大家介绍一下肉末鸡蛋羹的做法，喜欢吃的可以收藏一下。
【菜名】：肉末鸡蛋羹
大图模式【所需食材】：瘦猪肉适量、农家蛋4个、生抽少许、食用油适量、食用盐适量、小香葱1根、凉白开适量。
【制作步骤】：
1、 拿一个玻璃碗，把4个农家蛋磕碎，蛋清和蛋黄都倒进玻璃碗里。
大图模式2、 然后我们用筷子把蛋清和蛋黄打散，不停地搅拌，直到把蛋液挑起的时候没有粘连就可以了，不要把泡沫全打出来了。
大图模式3、 打好的蛋液里面加入凉白开，凉白开的量是蛋液的2倍多，我们把凉白开倒进蛋液里面的时候，边倒边用筷子轻轻的搅拌，使凉白开和蛋液充分的融合到一起。
大图模式4、 把混合均匀的蛋液倒进一个蒸碗里面，看到有飘着的泡沫，就用勺子把泡沫给舀出来，尽量不要有很多的沫子，把沫子全部都挑干净了。
大图模式5、 把蒸碗用保鲜膜给包裹住，在保鲜膜的上面用牙签扎几个小孔，蒸锅里面放适量的清水，放上笼屉，然后把盖好保鲜膜的蒸碗放到笼屉上面，把蒸锅盖盖上去，等到水烧开了之后，再蒸上8分钟左右就可以了。
大图模式6、 在等候蒸鸡蛋羹的这段时间，把肉末炒制一下，把猪瘦肉清洗干净了，放在案板上面用刀剁碎，少量的食用油倒进锅里面，把切好的肉末放到锅里面炒一炒，等到把肉末的颜色炒的发白的时候，我们加点生抽进去上点色，继续翻炒几下，等到把肉末炒熟了之后，我们就把肉末给盛到碗里面。
大图模式7、 鸡蛋羹蒸够6分钟的时候，我们把蒸碗拿出来，撕开保鲜膜，把炒好的肉末取出一半放在鸡蛋羹上面，再把蒸碗放到笼屉上面，继续再蒸2分钟左右。
大图模式8、 等到2分钟到了之后，我们把蒸碗拿出来，把剩下的一半肉末再倒在鸡蛋羹上面，再切点小香葱撒在上面就完成了，非常的香嫩爽滑，入口即化，拌饭吃是非常棒的。
大图模式【小贴士】：
1、 要记住鸡蛋和凉白开的比例是1:2，这样蒸出来的鸡蛋才比较嫩滑。
2、 如果想省事的话，就一次性将鸡蛋羹蒸好，最后把炒好的肉末浇在鸡蛋羹上面就可以了
