关于吃鸡蛋，我们已经有了很多的认识：
鸡蛋是一个完整的生命，给人类提供的是全营养价值；
吃鸡蛋可以提高人体的抵抗力，改善人的大脑记忆力；
水煮蛋难剥主要是因为鸡蛋太新鲜；
鸡蛋有腥味跟蛋鸡品种、蛋鸡所食饲料、蛋鸡所处环境有关；
……
鸡蛋有万千好处，万千学问；食用鸡蛋的安全常识更是我们需要关注的，在生活中，做到以下六点，吃鸡蛋就可“把心放到肚子里”了！
第一步：购买鸡蛋须知
选购鸡蛋时，要确保鸡蛋的外壳干净无裂痕、鸡蛋新鲜。
如何判断鸡蛋是否新鲜？
首先，我们可以通过鸡蛋标签上的生产日期、包装日期、保质日期来判断。其次，鸡蛋买回家后，在盘中打入鸡蛋，若鸡蛋不新鲜，蛋黄会是扁平的，蛋白是稀薄的；新鲜鸡蛋的蛋黄是厚实的，蛋白是浓稠的。
新鲜鸡蛋的蛋黄饱满厚实/图源：圣迪乐村现场采集
第二步：储存鸡蛋须知
鸡蛋买回家，需立即放入冰箱储存，并在保质期之前食用完。
鸡蛋的储存温度有讲究吗？
储存鸡蛋最适宜的温度是10℃或者10℃以下。可以用温度计精准测量冰箱储存温度。
10℃以下温度储存鸡蛋
第三步：准备鸡蛋食材须知
彻底清洗和鸡蛋接触的餐具、切菜板等等烹饪器具，最好用高温热水烫洗。打开鸡蛋后，需立即烹饪煮熟，因为鸡容物暴露在空气中会滋生细菌。
第四步：烹饪鸡蛋须知
做水煮蛋时，鸡蛋最少要在沸水中呆上5分钟；
做蛋黄酱，一定要选用达到可生食标准的鸡蛋，以防沙门氏菌感染；蛋黄酱做好后，一定要及时食用，以免滋生细菌；
不管以什么方式烹饪鸡蛋，最安心的方法是确保鸡蛋全熟！
第五步：食用鸡蛋须知
生吃鸡蛋，一定要选用可生食的鸡蛋，并且立开立享用，不可让鸡蛋在空气中暴露太久；
老年人，婴幼儿、孕妇、以及免疫力低下的人群，最好吃全熟的鸡蛋。
吃全熟的鸡蛋，也要“趁热”吃，不可放置太久。
第六步：处理鸡蛋剩菜须知
剩下的菜品中若含有鸡蛋成分，不可二次食用，应丢弃或做其它环保处理。
