天气寒冷，宝妈坚持做早餐。家人吃得饱饱的、的，身体好不怕冷。自从坚持换着花样做早餐，家里的小朋友个子真是长得快，猛蹿，都抱不动他了，身体也越来越壮实，小脸圆乎乎的着实可爱。宝妈真是越来越有成就感，做早餐也更上心了，早餐非常重要，别将就，早餐吃得好，全家身体棒，毕竟家人的健康才是最大的福气。
大图模式人都比较喜欢吃面食，今儿的这款面食是家里最喜欢的早餐之一，也是全家人的大爱，隔三差五的就得来一顿，不吃还真馋的慌。这道美食就是炒饼。炒饼是一款传统面食，在北京、山西、河南等地比较多见，是用烙熟的饼切成丝，放肉或蔬菜炒制而成，在炒法上自然也就有了素炒饼和肉炒饼之分。
宝玛在内蒙古长大。烙饼家庭经常吃煎饼，但从来不吃油炸煎饼。我丈夫是北京人。当我第一次来到他们家的时候，我第一次真的很喜欢煎饼。我忍不住惊呼我连煎饼都没吃。后来，我回老家给家里做饭。还有一种方法可以在家里做更多的意大利面。这是一个清理剩余煎饼的好方法。宝妈家最常吃素炒饼菜，说这种蔬菜不太素食，家里还有孩子，营养多了，鸡蛋自然不可或缺。最喜欢的蔬菜是圆白菜。不贵。它富含水，味道很好。最适合做煎饼。我试过豆芽、油菜、卷心菜和其他薄煎饼，但被家人拒绝了。我留下的一定很好吃。所以这个最朴素的圆白菜炒饼土瓜成了我们家的最爱，尤其是早餐。简单快捷。这不难做。文章的要点非常详细。
大图模式【家常炒饼】的具体做法
制作食材：饼丝1盘（可以是买现成的大饼直接切丝，也可以是自制烙饼切丝，软乎一点的饼炒才好吃），圆白菜适量，鸡蛋2个，葱花适量，味极鲜酱油2勺，盐适量，植物油适量
制作过程：
大图模式第一步：准备好主要食材。圆白菜的量随意，爱吃的就放点，不建议用大白菜或其他蔬菜代替，个人觉得没有圆白菜做的好吃
大图模式第二步： 圆白菜掰片泡水洗净，泡的目的是去除农药残留。圆白菜切丝备用，把鸡蛋打散备用
大图模式第三步： 炒锅里放植物油，油温5成热的时候倒入鸡蛋液，鸡蛋煎熟盛出并产成小块备用（植物油可以稍微多放点，一会要用摊鸡蛋的余油炒圆白菜，用余油炒圆白菜更香）
大图模式第四步： 利用锅内余油，下葱花炝锅，放入圆白菜丝，加入味极鲜酱油炒匀大火翻炒均匀
大图模式第五步： 把饼丝铺在圆白菜上，盖住圆白菜丝，改成中火，盖上锅盖焖一会（圆白菜放在下面的会出汤，饼丝滋润好吃的窍门就在这一步，千万别加水）
大图模式第六步：中途用铲子掀开看一下，汤汁还剩一点点，快速把圆白菜丝和饼丝炒匀，这个过程还是中火进行
大图模式第七步： 放入摊好的鸡蛋，加盐调个味，开大火炒至饼丝表面油乎乎即可关火装盘
宝妈小贴士：
1 饼丝是我在外面买的大饼，让店家帮忙搅成丝的。自家烙的饼那就只能自己切丝了
2 各地方的大饼都不一样，有咸味的，有不放盐的，炒前先尝一下，再放盐，以免过咸
大图模式喜欢这道炒饼的做法吗？
