豉汁蒸排骨
用料：肋排一根（切小块）、盐、糖、豆豉、蒜头、料酒、生抽、姜、生粉
做法：
1，肋排切成2CM的小块，
2，将切好的排骨反复浸泡冲洗，换水，按摩，大约一个小时，可以去腥，把排骨控干水捞出
3，起油（不要太少）锅爆香蒜头和豆豉，连油一起倒在排骨里，放一点姜，放盐，糖，生粉，生抽，料酒，拌匀，最少腌4个小时
4，码盘，起蒸锅，水开后，将排骨放入蒸锅中，中火，22-25分钟。
古法蒸茄子
主料：350克、肉丝60克、香菇5朵、红枣4个、生姜2片
制作方法：
1、瘦肉洗净切成细丝；干香菇用清水泡发，去蒂挤干水，切成细丝；红枣也用清水泡发，去核切成细丝；姜去皮切成细丝。
2、茄子去头尾洗净，切成5厘米长的细条，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水。
3、将瘦肉、香菇、红枣和姜丝置入碗内，加入1汤匙油、3汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1汤匙酱油和1/2杯清水拌匀，做成古方酱料。
4、将古法酱料放入焯过水的茄子条中，拌匀，或者取一深盘，以铺一层茄子条，舀入一层古方酱料的方法，将茄子条叠加成梯型。
5、淋上1汤匙油，盖上一层保鲜膜烧开锅内的水，放入茄子以大火隔水清蒸15分钟，即可出锅。
白辣椒炒鸡胗
主料：鸡胗子、白辣椒、青蒜、葱、姜，盐、油、鸡精、酱油
制作方法：
1、鸡胗子收拾干净并焯水，切薄片备用。
2、白辣椒用清水稍微泡掉些盐分，并洗洗灰尘，切成小段。
3、青蒜或葱切小段，姜切丝或片。
4、锅内入油加热，入姜丝，紧接着入鸡胗子，翻炒，入料酒翻炒变色。
5、加入白辣椒，翻炒，稍微放点清水，让白辣椒的盐入到鸡胗子里。
6、稍焖小会后放点鸡精和酱油提味增色，然后入青蒜或葱，翻炒均匀出锅即可。
