黑木耳可以说是咱们生活中最常见的食物之一了，一般去中餐厅吃饭，看到的菜单上面，总有那么一道两道是与黑木耳有关的菜，木耳炒肉和凉拌木耳更是知名的好菜。提起黑木耳，人们想到的最多的不是它的营养价值，而是它的口感与做法，今天我们就重点讲讲黑木耳不为人知的营养与功效。
黑木耳虽然其貌不扬，长得黑黑的，但它却是著名的营养佳品。据相关史料记载，黑木耳在古代是只有帝王才可以享用的食品。黑木耳中含有丰富的铁元素，基本上每一百克的黑木耳，铁含量可以达到一百八十克以上。在所有日常生活中常见的食物里面，黑木耳的铁含量可以说是最高的，甚至是菠菜中铁含量的二十倍。
黑木耳的另一个名字是“人体的清道夫”。由于黑木耳含有比较丰富的植物胶原成分，而这种成分又有很强的吸附作用。当被吃掉的黑木耳通过食道进入肠胃开始消化以后，这种植物胶原就开始发挥吸附作用了，比如不小心吃下又难以消化的谷壳，头发等都可以被它溶解和氧化。多吃黑木耳是可以
帮助清理肠胃的。
多吃黑木耳甚至可以防止头发变白。现在很多人年纪轻轻，却在为头发而担忧，”头秃”已经成了口头禅，如果再细心地找一找，还能在头上找到那么几根白头发。黑木耳含有丰富的微量元素，可以促进头发快速生长，并且黑木耳具有一定的乌发作用，常吃黑木耳可以让头发变得更黑更有光泽。
随着科学技术水平的不断提高，黑木耳的营养与功效也在不断的被发现。黑木耳除了上述几种功效以外，黑木耳还具有血液稀释作用和促进排便等作用。血液黏稠的人，多吃黑木耳可以加速血液循环，促进身体健康；饱受便秘困扰的人，坚持食用黑木耳可以帮助消化，顺畅通便。总之，黑木耳营养价值很高，经常使用，对健康很好。
