冥冥之中，又是一年中秋日，迎来三天小长假。这个假日和过去一样，我们全家都会去姥姥家过节。十八个人好不热闹，孩子就有四五个。今年过节的大厨不再是五姨爹（年龄已过六十五），换上了表哥和表嫂，表哥表嫂从头一天就忙起到中午时两大桌的菜就做好了，有鸡，有鸭，有鱼，还有海鲜，个个吃得眉开眼笑，孩子们突然对一道色泽艳丽的菜哄抢了起来，它就是【牛肉丸子什锦烩】。
大图模式【牛肉丸子什锦烩】，是以牛肉、豆腐、金针菇、西红柿等食材烩制的一道菜，此菜咸鲜可口，番茄味道浓郁，牛肉丸子软糯而有Q弹还伴有香菇的芳香，豆腐绵软入味，金针菇脆嫩爽口，汤汁醇厚，酸甜适口，被孩子们抢着吃太正常了。
此菜，林子建议妈妈们可以常做给自己的宝宝们吃，此菜食材丰富，牛肉蛋白质含量高，并且含有全部种类的氨基酸以及其它的营养成分等，常吃牛肉有补铁补血，增加免疫力等作用；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，并且也有利于人体吸收；金针菇人们也叫它益智菇，它有着十八种的氨基酸，常吃金针菇能够补充脑部营养，提高记忆能力。此菜中还配入了西红柿和黑木耳，营养更为丰富，我这就不多说了哈。下面林子就与大家分享这道【牛肉丸子什锦烩】的制作方法。
大图模式【牛肉丸子什锦烩】的制作方法
食材：牛肉馅三两，水发干香菇三个，金针菇三两，水发黑粗木耳三两，嫩豆腐一块，西红柿一个约四两，鸡蛋清半个，细干淀粉一小勺，色拉油适量，听装番茄酱一大勺，姜末适量，老姜片两片，香葱花一两，食盐适量，鸡精适量。
制作方法：
第一步：把金针菇的根部切除不要，再放入淡盐水中浸泡十来分钟后再清洗干净，西红柿用开水烫1分钟后取出再撕去皮切成大片，水好黑木耳洗净后切成丝，嫩豆腐切成块，水发香菇洗净后切成末备用；
大图模式第二步：牛肉末中加入香菇末、姜末，鸡蛋清、食盐、干淀粉用筷子顺着一个方向搅匀并上劲，再把牛肉馅制作成牛肉丸子备用；
大图模式第三步：锅中煮一锅开水，水开后下姜片煮一分钟，转小火下入牛肉丸子，牛肉丸子煮熟后关火；
大图模式第四步：炒锅下入色拉油，油热后加入番茄酱小火炒出红油；
大图模式第五步：把前面煮牛肉丸子的汤加入炒好的番茄酱中，大火烧开后转小火煮三分钟；
大图模式第六步：再加入黑木耳煮两分钟，再倒入金针菇再煮两分钟并可以在这时加入适量的食盐；
大图模式第七步：这时我们再加入豆腐和西红柿同煮两分钟；
大图模式第八步：最后我们再倒入前面煮好的牛肉丸子，稍稍煮一下调入鸡精就可以起锅了，起锅装碗后再撒上一些香葱花那味道就更棒了。
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