大图模式有很多人因为非常喜欢吃炸薯条，所以也常会在家里做油炸薯条来吃，但是很多人做出来的油炸薯条，不是软塌塌的，就是吃起来没有外面卖的那么香脆，要不然就是外面油炸熟了，里面还是生的！这到底是为什么呢？
大图模式其实那是没有掌握好做油炸薯条的诀窍。别看这油炸薯条看起来很普通，但是做的时候还是有一定的诀窍的。只要掌握好了几个小窍门，你在家里也能 炸出香酥可口的油炸薯条来！
大图模式1、油没过薯条：因为“炸”的原理就是要
帮助食物慢慢的逼出水分变脆。油表面的温度比内里要高，如果油不没过食物加热，那叫“煎”，是让食物表面焦脆，内里却保持水分的烹饪方法，类似煎牛排煎豆腐什么的。
大图模式2、中小火是外圈火焰刚刚稳定燃起的程度，这个火力比较适中。如果火小了温度低了，薯条会反方向吸油，炸出来会很油。
大图模式如果火大了油温高了，会在水分逼出来变脆之前就开始上色，会糊。所以记得用中小火，等油热了再下薯条。
