对于香椿，相信大家都并不陌生，它作为一种春季特有的蔬菜，却和香菜一般饱受争议。有的人认为春椿口感独特，是天上人间独得的一份美味；有的人却认为春椿口感怪异，实在难以下咽。其实啊，它作为我们餐桌上越来越流行的一种食材，特别是在春天这个季节里，正是香椿生长的好时节。蔬菜作为一种公认的养生食材，受到了很多人们的喜爱，多吃蔬菜能够补充人体所需要的一些水分和营养物质，对于人体健康也都是有很大好处的。
大图模式很多人觉得香椿不好吃是因为香椿本身带着一股独特的香味儿，如果处理不好，这种味道就会非常得令人难受；反之，如果处理得当，你就会觉得其实它的味道非常鲜美。而且小编觉得，香椿用来炒着吃再好不过了。香椿只会焯水不好吃？“9成”人缺这“1步”，别再被嘲笑不会吃了！
大图模式其实，想要把香椿炒好吃，也是需要一些小方法的。很多人在炒之前，为了缩短烹饪时长，就习惯性将它直接放到锅中焯水。这种做法不能说做错了，但是也并不是很可取。接下来小编就以香椿炒鸡蛋为例，与大家分享一下自己的心得体会。
大图模式【食材准备】
香椿 1把
食盐 适量
鸡蛋 两个
清水 适量
葱花 若干
大图模式【操作步骤】
1. 将香椿洗净放入碗中，加入适量的清水和食盐，搅拌均匀后浸泡10分钟
2. 浸泡好之后捞出，清水冲洗两遍。注意，这个时候才能给香椿进行焯水处理。焯水的时间两分钟左右即可。
3. 将处理好的香椿放入碗中。取另一个碗，加入入两个鸡蛋，打散后。
4. 在打散的鸡蛋碗中加入适量的食盐，调味提鲜，接下来就可以开始烹炒了。
5. 在锅中倒入适量的食用油，油热之后倒入香椿和鸡蛋液，大火翻炒，直到鸡蛋凝固，最后撒上些许的葱花即可。
大图模式【温馨提示】
通过浸泡能够去除春芽上面的细菌和一些脏东西，还能够减轻香椿本身最受争议的味道，这样炒出来的口感会让更多的人接受。
大图模式所以说，我们在做这道菜的时候，直接给香椿焯水并不是很可取的，焯水之前还要多加上盐水浸泡这一步，通过浸泡能够杀死它表面的虫卵，还有一些细菌。这样做出来的成品吃起来也更健康卫生，味道也会更好。
