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春天是春笋尝鲜的好时节，春笋特别肥大鲜嫩，被誉为春天的“菜王”。民间有“吃笋赛过参”的说法。春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素。除了食用，春笋还有很多的药用价值。那么春笋到底有哪些营养价值呢？又有哪些禁忌呢？1、春笋的营养春笋营养丰富，它内含一定量的胡萝卜素、糖类、蛋白质，含多种维生素和钙、铁、镁、磷等矿物质，还含有多种人体必需的氨基酸，是富有营养价值的食材。由于竹笋不含脂肪，淀粉含量低，所以它是一种天然的低脂、低热量的绿色减肥食品，也受到了很多减肥人士的喜爱！2、春笋的好处春笋除了美味，还有很多的功效。春笋能开胃健脾，增加食欲，如果消化不良和胃口不好的人，可以适当的吃一些春笋，提高食欲。竹笋还能湿润喉咙，消炎化痰。竹笋含有丰富的钾元素，可以调节血压，所以食用竹笋能帮助调节血压，竹笋低糖、多纤维，可以促消化，促进肠胃蠕动。3、春笋的食用春笋是竹笋的一种，是指春天生长的竹笋，富含多种营养物质，营养价值很高。春笋适合各个年龄段的人吃，老少皆宜，烹制方法有多种。不过烹制前可以用开水先烫一下竹笋，再搭配肉类等食物炒食。经高温处理，可以分解掉竹笋含有的大部分草酸，又能去掉笋的涩味，口感更好。4、春笋的禁忌其一，春笋属于发物，会助长疮毒、湿毒，因此有病毒感染的人不能吃竹笋，会加重病情。其二、春笋笋性本寒，且富含粗纤维，不好消化，体寒和消化不良的朋友，不宜吃春笋。过敏体质者、脾胃虚弱者最好少吃。其三、春笋不能与海鱼一起吃，可能会导致过敏反应。
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